Loader Preloader Recipes menu open Close menu Menu Logo1 Logo2
0%
Дізнайтесь,
які молочні продукти є особливо
корисними для Вас зараз.

Вкажіть свій вік
МЕНІ РОКІВ
або мандруйте сайтом далі.
{{recipe.name}}
{{recipe.servings}}
порцій
{{recipe.time}}
швидко
{{recipe.name}}
{{recipe.servings}}
порцій
{{recipe.time}}
швидко
{{recipe.name}}
{{recipe.servings}}
порцій
{{recipe.time}}
швидко

Скільки молочних продуктів на рік
вживаємо ми та наші сусіди?*

*Джерело: International Dairy Federation Annual bulletin
-Фінляндія-
182кг
за рік на людину
-Литва-
90кг
за рік на людину
-Польща-
70кг
за рік на людину
-Україна-
22кг
за рік на людину
  • Thumb 22  4
    2016-08-04

    Смачні рецепти з сиром камамбер

    Думаєте, що цей вишуканий сорт сиру з пліснявою смакує тільки з фруктами? А ось і ні! Пропонуємо декілька незвичних, але неймовірно смачних страв з сиром камамбер! Детальніше
  • Thumb 21 1
    2016-08-02

    Все, що потрібно знати про молочну сироватку

    Мабуть, кожен з нас хоч раз у житті забував молоко на столі у літню спеку. У результаті продукт перетворювався на кисле молоко з сироваткою і його вже не вживали в їжу, а дарма! Детальніше
  • Thumb 20  5
    2016-07-29

    Наймолочніші країни світу

    Молоко люблять у всьому світі, тому майже у кожній країні існує власне молочне меню. Сьогодні ми розповімо, які продукти з молока люблять у різних країнах світу та що варто спробувати мандрівникам. Детальніше
  • Thumb 18.1
    2016-07-27

    ТОП-3 рецепти тіста для піци

    Ну хто ж не любить піцу? Гурмани знають, що смачну начинку зробити легко, а от смачне тісто вміють робити тільки справжні піцайоло. Ділимося секретами кількох неперевершених рецептів тіста, завдяки яким про вашу піцу будуть складати легенди. Детальніше
  • Thumb 23.1
    2016-07-25

    Історія сиру пармезан

    Неможливо уявити традиційні італійські страви без знаменитого сиру пармезан. Але хто і коли вперше почав його виробляти, та звідки починається історія цього продукту? Дізнайся про все це з нашого матеріалу. Детальніше
  • Thumb 21.1
    2016-07-20

    ТОП-5 причин вживати продукти з молока щодня

    Змалку нас привчають до того, що продукти з молока потрібно їсти регулярно. Чому? Дізнайтеся з цієї статті. Детальніше
  • Thumb wbr1
    2016-06-28

    Історія йогурту

    Уявіть собі, що йогуртів не існує… Скажете, що це неможливо? Звичайно, адже ми так звикли майже щодня споживати ці смачні та корисні продукти у салатах, десертах чи просто їсти ложкою. Детальніше
  • Thumb rjhbcnmn1
    2016-06-21

    Від яких хвороб врятують продукти з молока?

    Всі молочні продукти багаті на білок та вітаміни, що надзвичайно корисні для здоров’я людини! Як виявилось, продукти з молока допомагають уникнути багатьох хвороб. Яких? Дізнайтесь із нашої статті. Детальніше
  • Thumb cvrffd l1
    2016-06-17

    Чізкейк, який обов’язково треба спробувати цього літа

    Літо — прекрасна пора: надворі тепло, все навкруги зеленіє і пахне квітами. А ще літо дуже смачне… Адже саме зараз вдосталь фруктів та ягід, з яких можна робити неперевершені десерти! Детальніше
  • Thumb %d1%80%d1%96%d0%b7%d0%bd%d0%be%d0%bc%d0%b0%d0%bd%d1%96%d1%82%d1%82%d1%8f1
    2016-05-11

    Рецепти смачних вершкових соусів

    Навіть звичні страви можуть заграти новими пікантними нотками, якщо додати до них соус. Один із найпопулярніших та найпростіших у приготуванні ― вершковий соус. Він має легку консистенцію та ніжний кремовий смак. Детальніше
  • Thumb %d1%81%d0%b8%d1%80%d0%bd%d1%96 %d0%b4%d0%b5%d0%bb%d1%96%d0%ba%d0%b0%d1%82%d0%b5%d1%81%d0%b81
    2016-05-05

    Користь сирів з цвіллю

    Сири з пліснявою ― вишукані делікатеси, визнані гурманами всього світу. Вони ― невід’ємні компоненти сирних тарілок. І хоча цей продукт з’явився в Україні не так давно, він встиг здобути як палких шанувальників, так і запеклих критиків. Детальніше
  • Thumb moloch
    2016-04-28

    Вся правда про лактозу

    Останнім часом дуже багато дискутують про користь та шкоду лактози для здоров’я людини. Сьогодні ми розкажемо вам все, що потрібно знати про цей молочний компонент. Детальніше
  • Thumb %d0%bc%d0%be%d0%bb%d0%be%d1%87%d0%bd%d0%b0 %d0%b0%d0%bd%d0%b0%d1%82%d0%be%d0%bc%d1%96%d1%8f
    2016-04-26

    З чого складається молоко?

    Знайомство з молоком у кожного з нас відбувається ще у дитинстві. Ми змалечку чуємо, що цей білий солодкуватий напій необхідний для здоров’я і сприймаємо корисність молока як аксіому. Та все ж давайте розберемось, чому його вживання настільки для нас важливе. Детальніше
  • Thumb %d0%b9%d0%be%d0%b3%d1%83%d1%80%d1%821
    2016-04-21

    Сім чудес йогурту

    Вчені виявили 7 надзвичайно корисних властивостей йогурту, завдяки яким ви зможете уникнути багатьох хвороб, стати здоровішим та щодня почуватися на всі 100%! Детальніше
  • Thumb sirna1
    2016-04-21

    Топ-3 салати з зернистим сиром

    Зернистий сир ― універсальний продукт. З нього можна легко приготувати різноманітні смачні десертні та несолодкі страви. Сьогодні ми розкажемо про цікаві рецепти салатів із зернистим сиром та сезонними овочами. Детальніше
  • Thumb %d0%bc%d0%be%d0%bb%d0%be%d1%87%d0%bd%d0%b0 %d0%ba%d0%be%d1%80%d0%b8%d1%81%d1%82%d1%8c1
    2016-04-15

    Що таке пахта та як її вживати?

    Мабуть, кожен з вас хоч раз у житті чув про молочний продукт з назвою пахта або маслянка. Сьогодні ми розкажемо, чому цей напій вартий уваги та як його споживати, щоб отримати максимальну користь. Детальніше
  • Thumb lasoschi1
    2016-04-13

    Легкі десерти на основі кефіру та молока

    Для нормальної діяльності мозку людини солодощі просто необхідні! Легкі та смачні десерти на основі молочних продуктів готуються дуже просто, а смак мають просто неперевершений! Детальніше
  • Thumb %d1%81%d0%bf%d1%80%d0%b0%d0%b2%d0%b0 1
    2016-04-11

    Секрети приготування какао з молоком

    Какао з молоком – напій, відомий кожному з дитинства. Правильно зварений, він має неповторний смак та аромат. Сьогодні ми розкриємо декілька секретів приготування какао, яке хочеться пити знову і знову. Детальніше
  • Thumb %d0%b2%d0%b0%d1%80%d1%82%d0%be %d0%b7%d0%bd%d0%b0%d1%82%d0%b822
    2016-03-03

    Ряжанка: смакота, що лікує

    У світі так багато молочних продуктів, що кожна людина може легко обрати собі щось до смаку. А щоб ви звертали увагу не лише на смак, а й на користь, сьогодні ми вирішили розповісти про чудодійні властивості ряжанки, які доведені лікарями усього світу. Детальніше
  • Thumb %d1%81%d0%bc%d0%b0%d1%87%d0%bd%d0%b51
    2016-02-26

    Чим відрізняється закваска від кефіру?

    Сьогодні на полицях українських супермаркетів значно збільшився вибір молочних та кисломолочних продуктів. Багато виробів досить схожі за смаком та консистенцією, тому часто споживачеві важко знайти між ними різницю. Ось, наприклад, чим відрізняється кефір від закваски? Детальніше
  • Thumb %d0%a4%d0%86%d0%92
    2016-02-24

    Топ-5 молочних супів

    Молоко – це дійсно універсальний продукт. Особливо воно корисне для дітей, яким щодня необхідно споживати продукти, що містять легкозасвоюваний кальцій. А чи знали ви, що молоко смакує не лише у солодкій каші, але й у солоному супі? Детальніше
  • Thumb yogurt
    2016-02-19

    Користь йогуртів зі злаками

    Мало хто знає, що йогурт був придуманий давніми греками, які багато подорожували. Готовий продукт довго не скисав, тому був більш практичним за звичайне молоко. У 19 столітті йогурт вживали як ліки для нормалізації травлення та поліпшення роботи кишечника. Детальніше
  • Thumb %d0%a1%d0%9c%d0%90%d0%a7%d0%9d%d0%86 %d0%92%d0%86%d0%a2%d0%90%d0%9c%d0%86%d0%9d%d0%98
    2016-02-17

    Користь пряженого молока для здоров’я та найсмачніші поєднання

    Історія пряженого молока починається ще у сиву давнину. У селах цей смачний напій готували в глиняних горщиках, залишаючи на цілу добу в печі. З такого молока робили варенець та ряжанку... Детальніше
  • Thumb 5 1
    2016-02-12

    ТОП-3 рецепти цукерок із кисломолочного сиру

    Усі любителі солодощів погодяться з тим, що цукерок багато не буває. І все було б чудово, якби ці смачні ласощі не додавали зайвої ваги. Щоб не позбавляти себе насолоди їсти цукерки досхочу і водночас зберегти свій стрункий стан... Детальніше
  • Thumb %d0%bd%d0%be%d0%b2%d0%b8%d0%bd%d0%b0 %d0%b4%d1%96%d1%94%d1%82%d0%b0
    2016-02-11

    ТОП-5 продуктів для білкової дієти

    Зовсім скоро до нас прийде весна, а це означає, що більшість людей почнуть перейматися проблемою схуднення. Зазвичай люди кидаються у крайнощі, тобто замість того, щоб поступово зменшувати кількість шкідливих ... Детальніше
  • Thumb  ittle1
    2016-02-04

    Як привчити дитину їсти кисломолочний сир?

    Всі дорослі знають, що кисломолочний сир – це дуже корисний продукт, тому намагаються споживати його частіше, міксуючи смаки та створюючи нові страви. Але дитина цього ще не розуміє... Детальніше
  • Thumb %d0%97%d0%90%d0%9a%d0%9e%d0%9b%d0%98%d0%a1%d0%a3%d0%841
    2016-02-03

    Чи допомагає молоко спати міцніше?

    Порада про склянку молока перед сном стара, як світ. Кожен знає від мами та бабусі: щоб краще спати, на ніч – треба випивати склянку молока. Та чи справді воно так? Або ж ми просто звикли приписувати снодійні властивості цьому напою? Давайте дізнаватися разом. Детальніше
  • Thumb %d0%ba%d0%be%d1%80%d0%b8%d1%81%d0%bd%d0%be %d0%b7%d0%bd%d0%b0%d1%82%d0%b81
    2015-12-16

    Яка упаковка краща?

    Молоко, йогурти, кефір та сметана продаються у м’яких поліетиленових пакетах, пластикових пляшках та скляній тарі. Буває, покупці сперечаються стосовно того, яка з цих упаковок найкраща для збереження продуктів. Детальніше
  • Thumb cheese souffle1
    2015-12-11

    3 смачні новинки до новорічного святкового столу

    На всіх новорічних столах є страви, що вважаються звичними та навіть обов’язковими. Це так звані м’ясні, овочеві, фруктові та сирні тарілки, котлети, салати олів’є та крабовий — але ними вже нікого не здивуєш… Детальніше
  • Thumb %d0%9f%d0%a0%d0%98%d1%81%d0%bc%d0%b0%d0%ba %d1%82%d0%b5%d0%bf%d0%bb%d0%b01
    2015-12-09

    Топ-5 найсмачніших зимових рецептів какао на молоці

    Якщо вам говорять, що все корисне несмачне та одноманітне, не вірте. Чудовий доказ тому ― какао! Цей напій смачний, корисний, надзвичайно простий у приготуванні та може бути дуже різноманітним! Детальніше
  • Thumb %d1%84%d0%b2%d1%84%d1%96%d0%b2%d1%84%d1%96
    2015-12-03

    Молоко в аюрведі

    Багатьом цікаво, чому саме корова є священною твариною в Індії. Відповідь лежить у двох площинах ― релігії та медицині. За деякими гіпотезами, аюрведа вважається давньою гілкою медицини, з якої, власне, і почали розвиватися знання про лікування людей. Детальніше
  • Thumb %d0%b2%d0%b0%d1%80%d1%82%d0%be %d0%b7%d0%bd%d0%b0%d1%82%d0%b81
    2015-12-01

    Такий важливий кальцій

    Щоб усвідомити важливість кальцію для здоров’я людини, важливо ознайомитись із такими фактами: кальцій займає 5-е місце з усіх мінералів, що є в людському організмі, він складає 2% ваги людського тіла, від цього елементу залежить здоров’я кісток, зубів, м’язів, серця, судин. Детальніше
  • Thumb %d0%bf%d1%80%d0%b0%d0%b2%d0%b8%d0%bb%d0%b0 %d0%bf%d0%b5%d1%80%d0%b5%d0%ba%d1%83%d1%81%d1%831
    2015-11-27

    Кисломолочні ланчі та полуденки ― ваш порятунок від зайвої ваги

    Багато хто обмежує себе в їжі, щоб схуднути. Цікаво, що дієтологи радять робити все навпаки: їсти не 3, і ні в якому разі не 2 рази на день, а 5 або й 6 разів. Детальніше
  • Thumb %d0%a1%d0%bc%d0%b0%d0%ba%d1%83%d0%b9%d1%82%d0%b5 %d0%ba%d0%be%d1%80%d0%b8%d1%81%d0%bd%d0%b51
    2015-11-24

    Правила корисної вечері для тих, хто хоче схуднути

    Їсти чи не їсти увечері? Це болюче питання для всіх, хто бореться із зайвою вагою. Дехто відмовляється від вечері зовсім та не їсть після 18.00, але така дієта підходить далеко не всім, до того ж вона може легко зашкодити здоров’ю. Детальніше
  • Thumb eliksyr
    2015-11-19

    Секрет здоров’я та довголіття у молоці

    Вчені стверджують, що здоров’я та тривалість життя безпосередньо залежать від харчування, тож всім дуже цікавий раціон тих, хто прожив понад 100 років. Звернімося до фактів про відомих довгожителів світу. Детальніше
  • Thumb image1
    2015-11-17

    Голландський сир: секрети імені

    Всім нам з дитинства відомий смак голландського сиру. Виробляється він в Україні, але багато хто вважає, що батьківщина цього сорту сиру ― Нідерланди. Цікаво, що на відомих у всьому світі голландських сирних ринках ви не зможете купити сиру з такою назвою… Детальніше
  • Thumb %d0%b3%d1%80%d0%b0%d0%bd%d0%b8%d1%82 %d0%bd%d0%b0%d1%83%d0%ba%d0%b8.1
    2015-11-13

    Сесію щоб краще здати, треба молоко вживати

    Вчені довели, що молоко та молочні продукти сприяють покращенню роботи мозку та нервової системи. Отже, вони обов’язково мають бути в щоденному раціоні учнів та студентів, особливо важливо споживати молоко перед сесією та під час неї. Детальніше
  • Thumb %d1%81%d0%bc%d0%b0%d0%ba%d1%83%d0%b9%d0%ba%d0%be%d1%80%d0%b8%d1%81%d1%82%d1%8c
    2015-11-10

    Секрети молочного білка

    Про користь молока нам відомо ще з дитинства. Але чим саме цінний цей продукт та чому не варто від нього відмовлятися - відомо здебільшого тільки лікарям та біохімікам. Тож давайте зараз поглянемо на молоко саме з наукової точки зору. Детальніше
  • Thumb %d1%81%d0%b2%d1%8f%d1%82%d0%ba%d1%83%d0%b91
    2015-11-07

    День гігантського омлету

    Серед веселих, смачних та абсолютно аполітичних і не пафосних свят, що відзначаються у світі, можна сміливо назвати 7 листопада. Починаючи з 1985 року, цю дату щорічно відзначають мешканці міста Аббевіль штату Луїзіана у США як день гігантського омлету. Детальніше
  • Thumb %d1%81%d0%bc%d0%b0%d0%ba%d1%83%d0%b91
    2015-11-03

    Чому молоко буває пряженим, та що таке ряжанка?

    Пряжене молоко та ряжанка ― традиційні страви української національної кухні. Проте далеко не кожен з нас знає, що це за продукт, як він готується та чим корисний для організму. Детальніше
  • Thumb hot stuff
    2015-10-30

    Як зігрітися молоком

    Надворі ще панує справжня золота осінь, але перші нічні заморозки вже нагадують про те, що зима зовсім не за горами. Холоднішає, і найкращий спосіб зігрітися ― це, прийшовши додому, випити склянку гарячого молока. Детальніше
  • Thumb %d0%b7%d1%96%d0%b3%d1%80%d1%96%d0%b2%d0%b0%d1%941
    2015-10-27

    Найкращі європейські рецепти кави з молоком

    Найпоширеніша додаткова складова кави ― молоко. Саме молоко надає каві надзвичайної ніжності та м’якості, наділяє її неповторним смаком. Тому гурмани всього світу високо цінують це вишукане поєднання. Детальніше
  • Thumb %d0%86%d0%86%d0%86%d0%86
    2015-10-22

    Смачне підвищення імунітету

    Восени дуже важливо приділити особливу увагу імунітету, адже зниження температури повітря та спад сонячної активності негативно впливає на здатність організму чинити опір небезпечним вірусам. Детальніше
  • Thumb %d0%a1%d0%9c%d0%90%d0%a7%d0%9d%d0%9e
    2015-10-20

    5 улюблених сніданків школярів

    Нагодувати школяра сніданком ― непросте завдання для кожної мами. Зазвичай напівсонні діти поводять себе за столом мляво, вередують та не хочуть їсти. Проблему мами посилює вічна дилема, що дати на сніданок ― смачне чи корисне? Детальніше
  • Thumb 543
    2015-10-13

    ТОП-5 кращих сирних супів

    Гарячі страви ― невід’ємна складова повноцінного харчування. Зазвичай, перша страва кожного обіду в Україні ― це обов’язково суп чи борщ. Європейська кухня багата сирними супами. Детальніше
  • Thumb 123
    2015-10-12

    Молочний коктейль ― смак дитинства: топ-5

    Напевне, найсмачніший напій у світі, ― це молочний коктейль, що колись у дитинстві замовляли для вас батьки у дитячих кафе. Зараз у кафе та ресторанах можна замовити будь-який коктейль, але того, що береже смак дитинства, чомусь не роблять ніде. Детальніше
  • Thumb chees1
    2015-10-06

    Сир та вино: пристрасне поєднання або 5 порад спокусникам

    Якщо ви шукаєте елегантне рішення для романтичної вечері, скористайтеся ідеями, які допомагали славнозвісним серцеїдам розпалювати вогонь пристрасті у найнезворушніших серцях. Детальніше
  • Thumb %d0%9d%d0%9e%d0%92%d0%9e%d0%a1%d0%a2%d0%ac 53
    2015-10-02

    Брі на вашому столі

    Брі ― один зі знаменитих класичних елітних французьких сирів. Його назва походить від однойменної французької провінції поблизу Парижа. Французи люблять розповідати, що цей сир їхні предки винайшли ще в добу Cередньовіччя, але точної дати історики не називають. Детальніше
  • Thumb %d0%9d%d0%9e%d0%92%d0%9e%d0%a1%d0%a2%d0%ac 46 2
    2015-08-20

    Таке різне молоко…

    Зазвичай молоком ми називаємо продукт, отриманий від корови. Але ж окрім коров’ячого молока є ще козине, овече, верблюже, кобиляче, буйволяче і оленяче. Кожне молоко має особливий склад і по-різному впливає на організм людини. Детальніше
  • Thumb %d0%9d%d0%9e%d0%92%d0%9e%d0%a1%d0%a2%d0%ac 45 2
    2015-08-18

    Піца «Чотири сири» - радість для кожного гурмана

    Багато хто з прихильників піци куштував «Чотири сири». Славнозвісна Pizza ai quattro formaggi — класична страва кожного італійського ресторану. А чи знаєте ви, які саме чотири сири входять до її складу? Детальніше
  • Thumb %d0%9d%d0%9e%d0%92%d0%9e%d0%a1%d0%a2%d0%ac 43 2
    2015-08-14

    Молоко не з молока або нові міфи про старе

    Сьогодні від цілком дорослих людей часто можна почути страшні історії про те, що молоко, яке продається на полицях супермаркетів, — зовсім не з молока. Детальніше
  • Thumb %d0%9d%d0%9e%d0%92%d0%9e%d0%a1%d0%a2%d0%ac 42
    2015-08-11

    Чи є консерванти у плавлених сирках?

    Як ви думаєте, який термін зберігання прийнятний для плавленого сиру? Виявляється, що він становить аж 6-7 місяців ― і це без жодних консервантів! Детальніше
  • Thumb %d0%9d%d0%9e%d0%92%d0%9e%d0%a1%d0%a2%d0%ac 41 2  1
    2015-08-07

    Чому магазинне молоко не скисає?

    Таємничі процеси, що відбуваються в пакеті молока, нікого не залишають байдужим. Як так виходить, що домашнє молоко скисає за кілька днів, тоді як магазинне може спокійно собі лежати не один місяць? Детальніше
  • Thumb %d0%9d%d0%9e%d0%92%d0%9e%d0%a1%d0%a2%d0%ac 40 2
    2015-08-06

    Рак боїться зеленого чаю з молоком!

    Ці два напої корисні і самі по собі, але в поєднанні один з одним вони розкриваються по-новому. Молоко згладжує негативну дію кофеїну і таніну, в той час як чай попереджує бродіння молока в шлунку. Детальніше
  • Thumb %d0%9d%d0%9e%d0%92%d0%9e%d0%a1%d0%a2%d0%ac 36 2
    2015-07-20

    Які напої врятують від літньої спеки?

    Коли температура за віконцем наближається до 30°C, потреби нашого організму змінюються. Якщо за середньої температури доросла людина повинна випивати два літри рідини на день, то у спеку ця кількість досягає вже трьох літрів. Детальніше
  • Thumb  3200e3793ff5e389c964b0fe9deaf1fcc37cf3c1c7654bd51a pimgpsh thumbnail win distr
    2015-07-15

    ТОП-5 рецептів замороженого йогурту

    Якщо магазинне морозиво не викликає у вас довіри, пропонуємо смачну і корисну альтернативу — заморожений йогурт. Це один із найкращих літніх десертів: легкий, освіжаючий, з приємною кислинкою і консистенцією, як у морозива. Детальніше
  • Thumb  2f969c5cd3a3b43f3bdfe943779e5db9c7f0fcfea00d13012d pimgpsh thumbnail win distr
    2015-07-10

    Молочні продукти як профілактика остеопорозу

    Остеопороз — це розповсюджене захворювання, пов’язане зі зниженням щільності кісткової тканини: за даними ВООЗ, воно посідає четверте місце за поширеністю після захворювань серцево-судинної системи і цукрового діабету. Детальніше
  • Thumb  u5ywijp06c
    2015-06-23

    Смузі на сніданок: ТОП-7 рецептів з йогуртом

    Вранці частенько бракує часу на приготування повноцінного сніданку: здається, є мільйон важливіших справ. А між тим саме сніданок вважається головним прийомом їжі. Обирайте на сніданок йогурт і смачні смузі на його основі, і ви отримаєте заряд енергії на цілий день! Детальніше
  • Thumb fotkfnwuwok
    2015-06-16

    ТОП-5 літніх крем-супів на основі вершків

    Літо ― ідеальний сезон для приготування смачних та поживних крем-супів, адже в цей час вдосталь молодих овочів і багатої на вітаміни зелені. Вершки ж надають супові ніжного, насиченого смаку. Просто неможливо встояти! Детальніше
  • Thumb oq5pi qjwtk
    2015-06-10

    ЧАЙНА ЦЕРЕМОНІЯ: ТОП-5 РЕЦЕПТІВ ЧАЮ З МОЛОКОМ

    ​Традиції чаювання в різних країнах відрізняються одна від одної, але молоко в чай однаково охоче додають як на Сході, так і на Заході, бо це просто, корисно і дуже смачно! Детальніше
  • Thumb gr0sdfimlbu
    2015-05-22

    ТОП-6 освіжаючих молочних коктейлів

    На вулиці вже панує справжня спека, а ми продовжуємо пропонувати вам смачні та корисні способи її побороти. Сьогодні розповімо про найкращі освіжаючі молочні коктейлі, які можна швидко приготувати в домашніх умовах. Детальніше
  • Thumb lu7ws3el9za
    2015-05-19

    Сирні чіпси: чому ви маєте їх спробувати?

    Картопляні чіпси смачні, але питання щодо їх корисності залишається відкритим. Пропонуємо гідну альтернативу ― чіпси із сиру, які ви можете дуже швидко приготувати вдома! Детальніше
  • Thumb vboo01qm280
    2015-05-14

    ТОП-5 холодних супів цього літа

    Вже зовсім скоро офіційно розпочнеться літо. Спекотні дні — найкращий час для холодних супів, адже вони чудово вгамовують спрагу! Пропонуємо вашій увазі найцікавіші варіації їх приготування, які обов’язково стануть у нагоді цього літа! Детальніше
  • Thumb zjlg1iofkzy
    2015-04-30

    ТОП-9 найдорожчих сортів сиру в світі

    Для одних людей сир — це звичайна складова щоденного бутерброду, для інших же — майже витвір мистецтва! За останні 30 років з'явилося чимало поціновувачів дорогих і делікатесних сирів. Пропонуємо вашій увазі огляд найдорожчих сирів для справжніх гурманів. Детальніше
  • Thumb vgqj bxuc m
    2015-04-28

    5 причин полюбити вершкове масло

    Ще донедавна вершкове масло було частим гостем на кожному столі. Проте останнім часом ми їмо цей продукт значно рідше, намагаючись захистити себе від зайвого холестерину та калорій. Що ж ми втрачаємо, відмовившись від вершкового масла? Детальніше
  • Thumb %d0%9d%d0%9e%d0%92%d0%9e%d0%a1%d0%a2%d0%ac 21
    2015-04-23

    Сир — твоя зброя проти авітамінозу

    Весна — пора нових надій, великих змін та неймовірних звершень. Проте зазвичай у цей час відчуваємо ми себе не найкращим чином: тепла погода приходить разом з авітамінозом. Тим же, у кого вдома завжди є сир, ніякий авітаміноз не страшний! Детальніше
  • Thumb %d0%9d%d0%9e%d0%92%d0%9e%d0%a1%d0%a2%d0%ac 20 2
    2015-04-21

    Кефір проти ряжанки: у чому різниця?

    У наш час у магазинах настільки багато видів молочної продукції, що неважко й заплутатися. Тим паче, що далеко не всі розуміють, чим один від одного відрізняються навіть такі звичні для кожного кисломолочні продукти, як кефір і ряжанка. Спробуємо розібратися? Детальніше
  • Thumb %d0%9d%d0%9e%d0%92%d0%9e%d0%a1%d0%a2%d0%ac 19 2
    2015-04-17

    Обираємо сир для чізкейку

    У перекладі з англійської мови слово «чізкейк» означає «сирний торт». Проте більшість видів сиру мають досить виражений солоний смак, який складно асоціювати з цим солодким десертом. До того ж у кожного з них своя, неповторна консистенція. То ж який саме сир обрати для приготування чізкейку? Спробуємо розібратися! Детальніше
  • Thumb %d0%9d%d0%9e%d0%92%d0%9e%d0%a1%d0%a2%d0%ac 18 2
    2015-04-16

    5 переваг розвантажувальних днів на основі молочних продуктів

    Бажаєте скинути декілька зайвих кілограмів, які з’явилися після свят? У цьому вам допоможуть розвантажувальні дні! Детальніше
  • Thumb 7d qh7sqwra
    2015-04-15

    Міняємо кавоварку на кмітливість!

    Уявіть, що зранку ви дуже поспішаєте на роботу. На столі стоїть чашка гарячої ароматної кави, яку необхідно випити протягом п’яти хвилин! Детальніше
  • Thumb %d0%9d%d0%9e%d0%92%d0%9e%d0%a1%d0%a2%d0%ac 17 2
    2015-04-09

    4 дивовижні властивості кисломолочних продуктів

    Кисломолочні продукти ― невід’ємна частину раціону переважної більшості дітей і дорослих. Виробляють їх шляхом ферментації (сквашування) молока ― саме завдяки цьому кисломолочні продукти володіють дивовижними властивостями. Детальніше
  • Thumb kuy cukflw4
    2015-04-07

    ТОП-3 легких сортів сиру для стрункої фігури

    Люди, які піклуються про свою фігуру, обирають продукти з низьким вмістом жирів. Говорячи про сири, варто зазначити, що переважна більшість із них має жирність 50-60%, тобто вони досить калорійні. Проте є і легкі сири — з жирністю менш, ніж 30%. Про них і поговоримо. Детальніше
  • Thumb %d0%9d%d0%9e%d0%92%d0%9e%d0%a1%d0%a2%d0%ac 10
    2015-03-17

    3 ІДЕЇ ДЛЯ ВАШОГО РАНКУ: СНІДАНКИ НА ОСНОВІ ЙОГУРТУ

    Ви любите йогурт і мрієте навчитися готувати швидкий, але оригінальний та поживний сніданок? У нас для вас є аж 3 ідеї ― і всі вони містять у своєму складі цей корисний кисломолочний продукт! Детальніше
  • Thumb %d0%9d%d0%9e%d0%92%d0%9e%d0%a1%d0%a2%d0%ac 9
    2015-03-12

    5 ЦІКАВИХ ФАКТІВ ПРО КЕФІРНУ ДІЄТУ

    Кефірна дієта ― одна з найпопулярніших у наші дні. І це не дивно, адже вона дійсно ефективна: за тиждень реально «скинути» близько 5 зайвих кілограм! Чим не причина дізнатися про кефірну дієту більше? Детальніше
  • Thumb %d0%9d%d0%9e%d0%92%d0%9e%d0%a1%d0%a2%d0%ac 8 2
    2015-03-11

    8 ПРАВИЛ ВДАЛОЇ СИРНОЇ ТАРІЛКИ

    Сирна тарілка ― це асорті з різних видів сиру, нарізаних шматочками чи скибочками, яке за бажанням можна прикрасити горіхами та фруктами. Це смачна, корисна та просто красива прикраса будь-якого столу. Ось декілька порад щодо того, як оформити сирну тарілку правильно. Детальніше
  • Thumb %d0%9a%d0%90%d0%a2%d0%98%d0%9a 1
    2015-02-03

    Екзотичні молочні продукти світу — катик

    Ви вже знаєте, в чому особливості таких незвичних для українців молочних продуктів, як кундису та тарак. Сьогодні ми розкажемо вам про катик — кисломолочний напій, популярний у народів Казахстану, Башкирії, Калмикії та Бурятії. Детальніше
  • Thumb %d0%9d%d0%9e%d0%92%d0%9e%d0%a1%d0%a2%d0%ac 2 2 %d1%81%d0%b0%d0%b9%d1%82
    2015-01-30

    6 фактів про йогурт, які варто знати

    Йогурт — це не тільки один із найсмачніших, але й один із найкорисніших кисломолочних продуктів: він є багатим джерелом білку, кальцію та інших мікроелементів. Проте є ще дещо, що ви повинні знати про йогурт. Детальніше
  • Thumb 30 1
    2015-01-29

    Екзотичні молочні продукти світу — тарак

    Раніше ми вже розповідали про такий незвичний для українців молочний продукт, як кундису. Сьогодні мова піде про тарак — дуже своєрідний кисломолочний напій, поширений у Монголії, Бурятії, Туві й на Алтаї. Детальніше
  • Thumb foto
    2014-12-16

    ТОП-8 культових кисломолочних продуктів світу

    На десятому місці нашого топу опинився кисляк або як його ще називають – «простокваша». Цей напій є традиційними для північної частини США, Шотландії та для країн Азії. Детальніше
  • Thumb 11 %d0%9d 1
    2014-12-11

    А ви можете заморозити молоко?

    Уявіть, що ви збираєтеся у відпустку, а у вашому холодильнику залишається літр, а то й більше молока. Замість того, щоб викидати ці пачки у смітник (а разом з цим і кілька десятків гривень), скористайтеся корисним лайфхаком – заморозьте ваше молоко. Детальніше
  • Thumb 09 %d0%bd
    2014-12-09

    Еволюція упаковки: від глини до тетрапаку

    Сучасний світ наповнений речами, які роблять наше життя комфортнішим. Але ж, звичайно, так було не завжди: ще сто років тому люди вимушені були постійно шукати способи зберігання продуктів, а особливо молочних. Детальніше
  • Thumb %d0%a4%d0%be%d1%82%d0%be %d0%b4%d0%bb%d1%8f %d0%bd%d0%be%d0%b2%d0%b8%d0%bd%d0%b8 5.12
    2014-12-05

    Три найвідоміших соуси на основі йогурту

    ​Молочні й кисломолочні продукти настільки універсальні, що їх можна використовувати навіть як основу для заправок різноманітних страв. Детальніше
  • Thumb %d0%a4%d0%be%d1%82%d0%be %d0%b4%d0%bb%d1%8f %d0%bd%d0%be%d0%b2%d0%b8%d0%bd%d0%b8 2.12
    2014-12-02

    Вибираємо екзотичні сири 2

    Минулого разу ми вже навчились розрізняти якісну моцареллу і знаємо, якою має бути скоринка у сирі брі. Сьогодні ми відправляємось у супермаркети, щоб на полицях знайти справжній благородний дор блю та не менш знамениту фету. Детальніше
  • Thumb 27
    2014-11-28

    ТОП-3 продуктів для відновлення здоров’я

    Навіть після легкої застуди наш організм потребує відновлення сил, не кажучи вже про серйозні хвороби. Справжніми природними «енергетиками» є 5 звичних для нас продуктів, комбінуючи які, можна повернути собі бадьорість. Детальніше
Тривалість життя українців набагато нижча порівняно з країнами ЄС та країнами-сусідами. Однією з причин цього є неправильне харчування і пов’язаний з ним дефіцит корисних речовин. Зокрема, в Україні вкрай низький рівень споживання молока, а значить, мільйони людей страждають від нестачі кальцію. Проект «3 молочні продукти на день» надає об’єктивну інформацію щодо простого способу покращити якість свого життя. Детальніше
Thumb grigorenko
Алла Григоренко
Заступник директора ДДСЕН МОЗ України

Здоров’я залежить на 50% від способу життя. І серед цих чинників здорового життя, серед цих 50%, 30% займає саме харчування. Ми як лікарі зазначаємо і наголошуємо, що населення має харчуватися здоровою їжею і в першу чергу це мають бути продукти молочні, м’ясні, рибні, а також овочі, фрукти, злаки. Чому молоко має бути на першому місці? Чому саме три продукти? Тому що молоко – це той перший продукт, з яким людина при народженні стикається.

Thumb lapcov
Костянтин Лапцов
Генеральний директор компанії «Мілкіленд-Україна», що представляє ТМ «Добряна»

Вживання хоча б трьох молочних продуктів на день на 50% покращить якість здоров'я. І наші кроки будуть спрямовані за чотирма векторами: прозорість виробництва, проведення національних програм з перевірки якості фасованих молочних продуктів, освітні програми та ролики програми «Молоко для шкіл», над реалізацією якої ми працюємо. Це соціальні ролики, в яких не присутні будь-які бренди, а в яких розповідається про користь споживання молока. Також ми будемо нагадувати про проведення нашої акції «Вживай хоча б три молочні продукти на день» розміщенням логотипу на всіх наших товарах та на полицях в супермаркетах, постійно нагадуючи покупцям про необхідність придбання молочних продуктів.

Thumb marketti
Даріо Маркетті
Генеральний директор компанії «Данон-Україна» (2009-2013 рр.)

Чотири лідери молочної галузі підтримують ініціативу «3 молочні продукти на день», роблячи багатомільйонні інвестиції у здоров'я українців. Збалансована дієта та якість продуктів харчування — ключовий фактор самопочуття людини, незалежно від її громадянства, місця проживання чи професії. Ми розділяємо відповідальність за майбутнє України та турбуємося, щоб всі без винятку українці отримали те, на що вони заслуговують — міцне здоров'я і, як результат, тривале життя. Це спільна місія усіх учасників проекту «3 молочні продукти на день» — уряду, медіа, урядових організацій, соціально відповідального бізнесу.


Thumb naumov
Андрій Наумов
Генеральний директор групи «Вімм-Білль-Данн Україна»

Споживання молока в Україні зараз знаходиться на невисокому рівні, і, з нашої точки зору, в більшій мірі це пов'язано з недостатньою поінформованістю споживача. Завдання нашої програми якраз частково розвіяти ці міфи, дати об'єктивну інформацію споживачеві про те, як справи йдуть насправді.

Thumb rushyk
Ренато Рушчик
Генеральний директор «Лакталіс-Україна»

Чотири основних гравці, які присутні сьогодні тут, представляють 50% українського молочного ринку. Всі наші виробничі потужності нові, ми інвестували величезні кошти у те, щоб модернізувати наше виробництво та впровадити належні стандарти виробництва на відповідність ISO. Для цього використовуються також стандарти HAACP. ISO і HAACP – дві системи гарантії якості продукції. Тобто ми гарантуємо: і добрий смак, і належну якість. І ми будемо підтримувати зусилля уряду щодо застосування належних стандартів. А це ветеринарна служба та Міністерство охорони здоров’я, а також разом з агенцією про Захист прав споживачів ми будемо допомагати, щоб вони перевірили і підтвердили, що всі стандарти є у наявності.

Thumb shvec
Олег Швець
Президент асоціації дієтологів

Є абсолютна впевненість у тому, що українці споживають недостатню кількість молочних продуктів, і перехід на таку нескладну формулу, як споживання трьох молочних продуктів щодня, може дати істотний поштовх для того, щоб ми наблизились у споживанні цих продуктів до європейських країн. Молоко є джерелом кальцію, від нього залежить здоров’я кісткової системи у дітей і підлітків. Здоров’я зубів залежить від того, скільки людина вживає молока, і, відповідно, більша половина кальцію надходить у організм людини з молоком.

Thumb hdpjujnncqg Thumb bel Thumb about partner5
Thumb milkiland ukraine Thumb eba Thumb about partner9
Thumb danone Thumb tetrapak Thumb avm
Thumb slovyanochka Thumb ucab Thumb about partner7
Thumb about partner6
Медіа-партнери
Thumb about media partner2
– Якщо є пташине молоко,
то має бути і коров’яче пір’я?
Дорослим молоко не тільки можна,
але навіть потрібно!
– Якщо корову годувати сиром,
вона буде давати сирники?
Хороші сни насняться тим,
хто на ніч з’їдає печиво з молоком.
– Скільки молока в молочних сосисках?
Сметана – єдиний соус, що пасує
і до солодких, і до солоних страв
– Чи справді коти п'ють кокосове молоко?
Плодово-ягідне морозиво не містить молока!

Людський організм не пристосований до вживання молока тварин

Thumb cow agrivolga yaroslavl region1

Людський організм запрограмований на перетравлення продуктів як рослинного, так і тваринного походження. Корови були одомашнені ще 8000 років тому – цілком достатній час для того, щоб організм людини пристосувався до молока тваринного походження. Людський організм містить ензими, що перетравлюють молочні вуглеводи

(лактозу), тому всі ми можемо безпечно вживати молочні продукти. Проблеми, пов’язані з перетравленням молочних продуктів, – це радше прикрий виняток, ніж закономірність.

В Україні не залишилося корів для виробництва молока

Thumb korovy dtp kyiv region

Так, в Україні є тенденція до зменшення поголів’я рогатої худоби. За останній рік кількість корів зменшилася приблизно на 1%, тоді як виробництво молочних продуктів зросло на 0,6%. Та з огляду на розвиток сучасних технологій, кількість молока вже не залежить напряму від кількості корів. На сучасних фермах надої збільшують не за рахунок збільшення кількості корів, а в першу чергу покращуючи їх генофонд. Сучасні технології масового виробництва молока також дозволяють комбінувати тваринні та рослинні жири, що дає змогу дещо збільшити об’єм молочної продукції. Хоча, за результатами експертизи центру експертиз ТЕСТ в 2014 році, в пастеризованому молоці торгових марок Добряна", "Простоквашино" та "Слов'яночка" не було виявлено рослинних жирів (продукція інших торгових марок не приймала участі в тестуванні). Думки науковців з приводу впливу рослинних жирів у молочній продукції на організм людини розходяться.

ДОРОСЛІЙ ЛЮДИНІ НЕ ПОТРІБНО ПИТИ МОЛОКО, ТОМУ ЩО ВОНО МІСТИТЬ ЛАКТОЗУ

Спеціалісти-дієтологи вказують на те, що молоко доставляє в організм комплекс важливих вітамінів і елементів і сприятливо впливає на травну систему людини. І прямих доказів цьому чимало. Доведено, що воно допомагає при атеросклерозі, а також при хронічних захворюваннях печінки та жовчного міхура. Також воно заспокоює шлунок та кишківник. Стандартної норми кількості молока на день для кожного немає. Це суто індивідуально. Але ми не упускаємо можливості випити скляночку-другу цього напою щодня. І тільки у випадку індивідуальної непереносимості може бути рекомендовано обмежити споживання цього продукту.

​СУХЕ МОЛОКО – ШКІДЛИВА ОСНОВА ДЛЯ ЙОГУРТІВ

Thumb 06

Давайте, насамперед, розберемося, з чого складається звичайне молоко, яке дає корова. На 87% – з води. Решта складових – це білок, жир, лактоза та (в мінімальних кількостях) мінерали й вітаміни. Якщо з незбираного молока випарити воду, то ми отримуємо сухе молоко. Тобто сухе молоко – це повністю натуральний і корисний продукт, який виробляється із звичайного молока.

Не будемо забувати, що сухе молоко – це основна складова дитячого харчування (замінника грудного молока). Поживний ресурс цього продукту досить великий з точки зору білка (близько 25%) і молочного жиру (до 25%). Сухе молоко зазвичай входить до складу йогуртів та молочних десертів разом із цільним звичайним молоком з тієї причини, що звичайне молоко має дуже різні характеристики жирності й кількості білка, а за допомогою сухого молока досягаються необхідні параметри готового продукту.

​У СКЛАДІ ПРОДУКТУ Є БАРВНИКИ, АНТИБІОТИКИ, ГМО

Thumb 04 1

Насправді у продукції учасників проекту «Три молочні продукти на день» не використовуються штучні барвники та ароматизатори: для досягнення кольору ми застосовуємо тільки натуральні барвники, дозволені ГОСТом (буряковий сік, сік моркви), для аромату – ваніль, цедру цитрусових, тощо.

У продукції учасників проекту «Три молочні

продукти на день» не використовуються антибіотики. Давайте розберемося. Термін «антибіотик» у перекладі – «проти життя», на противагу йому, «пробіотик» – «для життя». Бактерії йогурту – це пробіотики, призначені для життя та його продовження. Таким чином, в одній пляшечці дані два терміни несумісні.

І, зрозуміло, виключено використання ГМО. До речі, абсолютно не відноситься до ГМО модифікований крохмаль (Е1442), який часто входить до складу кисломолочних продуктів. Його модифікують шляхом технологічної обробки. Цей нешкідливий компонент дозволяє отримати продукт з приємною однорідною консистенцією.

​МОЛОКО ДЛЯ ДІТОК, НЕ ДЛЯ БОДІБІЛДЕРІВ

«Молоко для діток, не для бодібілдерів», – сказав колись Арнольд Шварценегер у легендарному фільмі «Качаючи залізо». Згодом актор визнав, що через жорсткий сценарій змушений був розповсюджувати справжнісінький міф.

Насправді молоко містить дуже багато білків, які сприяють швидкому набору м’язової маси. Окрім того, цей продукт містить 8 амінкислот, які допомагають відновитись після інтенсивних тренувань і наростити м’язи. А молочні жири сприяють підтриманню гормонального балансу під час великих фізичних навантажень – завдяки їм тіло не переробляє їжу на підшкірний жир, а все вкладає у розвиток м’язової тканини.

Не в останню чергу, саме молоку завдячує своєю фігурою актор Генрі Кевіл, який зіграв Супермена у

новому фільмі «Людина зі сталі». Перед початком зйомок, щоби швидко перетворитися на красеня із розвиненою мускулатурою, він змушений був вживати 5000 калорій щодня. З’їсти таку кількість їжі не так просто, як здається. У такому разі дієтологи рекомендують під час інтенсивного набору ваги споживати звичайну їжу разом із 1-2 склянками молока. Таким чином і молочний білок засвоюється краще, і вага збільшується швидше. Тож молоко, насправді, є одним із найкорисніших продуктів для тих, хто інтенсивно тренується.

​КАРТОННА ЧИ ПЛАСТИКОВА ТАРА НЕБЕЗПЕЧНА ДЛЯ МОЛОКА

У що розлите молоко? Полиці наших супермаркетів пістрявіють продуктами у найрізноманітніших упаковках зі скла, пластику, картону, поліетилену і біополімерних матеріалів. Для збереження корисних якостей продуктів харчування необхідне дотримання великої кількості умов, у першу чергу, захисту від світла і навколишнього повітря, які є джерелом зараження мікробами. Кожен із видів упаковки у тій чи іншій мірі захищає продукти від руйнівних впливів зовнішнього середовища. На сьогодні найбільш екологічними вважаються скляна та асептична тара, а також матеріал еколін.

1. Скло. Усі дорослі підтвердять популярність у радянські часи скляної пляшки, у яку розливали молоко і кисломолочну продукцію. Молоко у ній

зберігалось до трьох днів. Продукція у такій тарі закривалась кришками з алюмінієвої фольги; вони ж служили етикетками, тобто продукти відрізнялись за кольором і малюнком кришечок, на яких також вказувалась дата виготовлення. Скло має масу позитивних якостей: воно механічно міцне, хімічно інертне, теплостійке. Єдиний недолік скла полягає у тому, що воно не захищає продукт від фотоокислення. Однак цей недолік нівелюється тим, що подібну тару зазвичай використовують для продуктів, що довго не зберігаються. При цьому пляшка обов’язково має знаходитись у темному місці. З точки зору екології скляна пляшка займає перше місце – можливість повторного використання і повної переробки відходів ставить її поза конкуренцією.

2. Асептична упаковка. Її історія почалась ще у 1930 році у Швеції, після створення першого у Скандинавії підприємства з її випуску. Сучасна

асептична упаковка зроблена із багатошарового картону, який зсередини вистелений поліетиленом, що оберігає від проникнення вологи, і фольгою. Герметична упаковка добре захищає продукт від псування, а завдяки її непрозорості товар не піддається окисленню від сонячного світла (фотоокисленню). Ще один плюс полягає у тому, що пакети запаюються нижче рівня рідини, яка поступає, тобто заповнюється весь їх внутрішній об’єм, що додатково захищає вміст від окислення. Окрім того, продукти, запаковані асептичним способом, можуть зберігатись і доставлятись споживачам без охолодження. Недоліками картонної упаковки, так само як і інших видів тари, порівняно зі склом, є її нерегенерованість. Це означає, що використаний пакет викидають, у той час як пляшку можна використовувати декілька разів.

3. Lean Pack. Незвичайна за складом і формою упаковка Lean Pack – достойний суперник різноманітних асептиків та скла. Основними перевагами такої тари є: високий захист від проникнення ароматичних субстанцій і додатковий рівень надійності. Упаковка дозволяє збільшити термін зберігання продукції з 36 годин до 6 діб. Lean Pack було розроблено у Швеції, до його складу входить унікальний біополімерний матеріал. За своїм хімічним складом він близький до структури яєчної шкаралупи. Біополімер також має високу здатність до саморозкладання, у тому числі під впливом ультрафіолетових променів. Він максимально безпечний для здоров’я людини і навколишнього середовища. Ця тара широко використовується у молочній промисловості. Окрім екологічності, вона володіє ще цілим переліком переваг. Вона ергономічна – упаковка стійка і її зручно ставити на будь-яку поверхню, відривний носик

має механізм самозамикання, який забезпечить герметичне закривання уже відкритого пакету. Завдяки цьому молочні продукти довше зберігають свої корисні властивості і сторонні запахи не впливають на продукт. Окрім того, відкрите молоко прямо у пакеті можна підігрівати у мікрохвильовці.

​У МОЛОЦІ НЕМАЄ НІЧОГО УНІКАЛЬНОГО

Неправда. У порівнянні з іншими білковими продуктами, молоко має оптимальний амінокислотний склад. Потрапляючи в організм, білки розщеплюються на цеглинки – амінокислоти, і саме в молоці багато незамінних амінокислот, які в інших продуктах харчування відсутні. Тому людина і пристосувала коров’яче, а також козяче молоко для себе.

​ЯКЩО КОРОВИ ПАСУТЬСЯ НА ЗЕЛЕНИХ МОЛОДИХ ПАГОНАХ ЖИТА – ТО МОЛОКО, ЯКЕ ВОНИ ДАЮТЬ, МАЄ ПІДВИЩЕНУ КИСЛОТНІСТЬ

Неправда. У пункті прийому сировини одного з виробників молочних продуктів жителі населеного пункту, які здають молоко, саме таким чином пояснювали підвищену кислотність – вибір пасовища впливає на кислотність молока. Але після проведених досліджень стало зрозуміло, що це не так.

У дослідження були взяті зразки молока з кількох населених пунктів, корови яких випасалися на одних і тих же злаках. Таким простим методом було спростовано ще один молочний міф.

ЖАБА ДОПОМОЖЕ ВАМ ЗБЕРЕГТИ МОЛОКО ВІД ПРОКИСАННЯ

Це не так. Шкіра жаби виділяє спеціальні дезінфікуючі речовини, які й допомагають підтримувати молоко в нормальному, непроскислому стані. Річ у тому, що шкіра жаби дуже волога і є благодатним середовищем для розвитку різноманітних бактерій і грибків. З метою дезінфекції на шкірі жаби виділяється безліч сильних речовин, які борються з бактеріями. Між тим, вчені визначили і отруйні для людини речовини. На даний момент визначено 100 нових антибіотиків в шкірі холоднокровних.

ПАРНЕ МОЛОКО КРАЩЕ, НІЖ БУДЬ-ЯКИЙ ЙОГУРТ ЧИ КЕФІР

Велика народна мудрість, вона ж і найбільший міф – купувати звичайне молоко на стихійному ринку з метою підкріпити здоров'я молочними бактеріями. Молоко дійсно містить ту ж кількість білків, кальцію і молочного жиру, що і йогурти, а тим паче парне. Але в молоці немає молочнокислих бактерій, які і є основою для допомоги вашому організму. Крім того, не всі люди «переносять» парне молоко, а кисломолочні продукти, як то йогурт або кефір, завжди більш корисні і краще засвоюються. Як мінімум тому, що парне молоко містить імуноглобулін, який виділяє корова для підтримки імунітету теляти, але не людини.

Йогурти (особливо збагачені пробіотичними видами бактерій) містять живі культури, які допомагають нашому організму виробляти наш власний імуноглобулін.

НАВІТЬ ЯКЩО ВЖИВАННЯ СИРОГО МОЛОКА НЕБЕЗПЕЧНЕ, ПРОДУКТИ ЙОГО ПЕРЕРОБКИ (СИРИ, ЙОГУРТИ) НЕБЕЗПЕКИ НЕ СТАНОВЛЯТЬ

На жаль, це не зовсім так. Насправді і у 1999, і у 2008 роках обидва смертельні випадки були викликані свіжими, приготованими із сирого молока мексиканськими сирами. Ці два випадки показують, що інфекції, які можуть бути присутні у не пастеризованому молоці, також здатні переходити у приготовлені із нього сири.

ЯКЩО ТВАРИНИ ВИРОЩУВАЛИСЬ У ЧИСТОТІ І ПРИ БЕРЕЖНОМУ СТАВЛЕННІ ДО НИХ, ТО ЇХНЄ МОЛОКО БУДЕ БЕЗПЕЧНИМ

Можливо, для багатьох стане сюрпризом, що будь-яка ферма, навіть після вжиття усіх заходів захисту, залишається вмістилищем, повним хвороботворних інфекцій. Навіть якщо одного разу перевірка не виявила у молоці з ферми жодних патогенів, нема жодної гарантії, що вони не з’являться у такому молоці завтра.

СИРЕ МОЛОКО І ЗРОБЛЕНІ З НЬОГО ПРОДУКТИ БЕЗПЕЧНІ, ЯКЩО МОЛОКО БУЛО ОТРИМАНЕ ВІД ЗДОРОВИХ ТВАРИН

Ні. Навіть у молоці здорових корів можуть міститися такі небезпечні патогени, як Escherichia coli O157, Campylobacter чи Salmonella.

МОЛОКО З МАРКУВАННЯМ «НАТУРАЛЬНЕ» БЕЗПЕЧНІШЕ

Це теж неправда. Навіть натуральне молоко небезпечне. Безпечним натуральне молоко стає після пастеризації.

СИРЕ МОЛОКО ЗДАТНЕ ПОПЕРЕДИТИ ЧИ ВИЛІКУВАТИ ТАКІ ЗАХВОРЮВАННЯ, ЯК АСТМА, АЛЕРГІЇ, ХВОРОБИ СЕРЦЯ ЧИ РАК

Ні. Сире молоко не має жодних додаткових, корисних для здоров’я властивостей, яких би не мало пастеризоване молоко. Зате воно може містити хвороботворні бактерії.

СИРЕ МОЛОКО ЗДОРОВІШЕ І БІЛЬШ ПОЖИВНЕ, НІЖ ПАСТЕРИЗОВАНЕ

Звичайно, ні. Усі поживні властивості сирого молока можна отримати під час вживання пастеризованого, не піддаючи себе небезпекам, пов’язаним із вживанням непереробленого продукту.

ІЗ МАГАЗИННОГО МОЛОКА І СМЕТАНИ НЕ МОЖНА ЗБИТИ МАСЛО, БО ВОНИ НЕ НАТУРАЛЬНІ

Чому не можна збити масло зі сметани чи молока, виробленого у заводських умовах? Невже сметана стає настільки поганою, що навіть масло збити не можна? Після цього повідомлення більше не варто купувати сметану в магазинах? Сметану можна і навіть треба купувати в магазинах, а не на ринку.

А збити масло не можна з однієї простої, технологічної та безпечної причини – молоко і сметана проходять процес гомогенізації (гомогенізований значить однорідний) - це механічне подріблення жирних часточок під дією сильного тиску, яке відбувається завдяки проходженню молочної суміші через дуже вузенькі отвори. Як наслідок, роздріблені частинки

молочного жиру розподіляються по всьому об’єму молочної продукції і при транспортуванні та зберіганні у продукті не утворюється жирової плівки на поверхні. Уперед за сметаною, маслом та молоком!

У ДОРОСЛИХ МОЛОКО НЕ ЗАСВОЮЄТЬСЯ

Існує думка, що молоко пити дорослим не треба, оскільки воно не засвоюється. І що користь від нього отримують тільки діти, тому що вони активно ростуть. Насправді, немає жодних обґрунтованих досліджень, які підтверджують це твердження. Навпаки, спеціалісти-дієтологи вказують на те, що молоко доставляє в організм комплекс важливих вітамінів і елементів і сприятливо впливає на травну систему людини. І прямих доказів цьому чимало. Доведено, що воно допомагає при атеросклерозі, а також при хронічних захворюваннях печінки та жовчного міхура. Також воно заспокоює шлунок та кишківник.

Стандартної норми кількості молока на день для кожного немає. Це суто індивідуально. Але ми не

упускаємо можливості випити скляночку-другу цього напою щодня.

НАТУРАЛЬНЕ МОЛОКО НЕ МОЖЕ СТОЯТИ У ХОЛОДИЛЬНИКУ ТИЖДЕНЬ І НЕ ПСУВАТИСЬ

Чому молоко з пакета може простояти у холодильнику тиждень і при цьому не зіпсуватись? Ви, мабуть, багато разів ставили це запитання. Секрет криється у спеціальній термічній обробці напою перед його розливом в упаковку.

Ультрапастеризація, а саме так називається цей процес, переслідує головну мету – знищити усі шкідливі бактерії та мікроорганізми. Сире молоко на 2-3 секунди нагрівають до температури 135-150 °C і одразу ж охолоджують до 4-5 °C. При цьому у молоці залишаються усі корисні вітаміни та елементи. Після такої обробки молоко придатне до вживання 6 тижнів і довше. От і весь секрет :)

ПАСТЕРИЗАЦІЯ РУЙНУЄ УСІ ПОЖИВНІ РЕЧОВИНИ У МОЛОЦІ

Із самого початку використання методу пастеризації для знезараження молока, коли через вплив на нього високих температур у ньому гинуть усі патогени, цей міф не був підкріплений жодними науковими доказами. Наступні ж аналізи харчових компонентів сирого і пастеризованого молока не виявили суттєвих відмінностей у основних харчових компонентах, таких як білки, вуглеводи та вітаміни. До того ж, збільшується термін зберігання молока до 36 годин, оскільки у процесі пастеризації знищуються бактерії, що сприяють його швидкому скисанню.

СІЛЬСЬКЕ МОЛОКО НЕ МІСТИТЬ ДОБАВОК

Ніхто не дасть вам гарантію, що у базарному молоці тільки молоко. Претензії прийняти також нікому. А у базарному молоці цілком можуть бути присутні сторонні інгредієнти. Наприклад, вода, сода чи аміак. Вода – найбільш нешкідлива добавка. Зрозуміло, її додають з метою збільшення об’єму.

Проведіть простий експеримент на ринку: крапніть на ніготь трошки базарного молока. У 3 з 4 випадків крапля швидко почне розтікатись. Купувати воду-молоко вам навряд чи хочеться. Аміак і сода ж не тільки сповільнюють процес скисання, а й знижують кислотність – навіть скисле молоко на смак здасться придатним до вживання.

Якщо відповідальні виробники гарантують

якість і безпеку продукту від корови до полиці у магазині, то у приватних осіб ви можете хіба що сподіватись на удачу. У будь-якому разі, кому довіряти і де купувати корисний продукт, рішення приймає кожен самостійно. І якщо ви вирішили купувати молочні продукти з рук, пам’ятайте – краще це робити лише на крупних ринках, де є адміністрація і своя експрес-лабораторія. І перед тим, як здійснити покупку, перевірте документи у продавця. Таким чином ви зможете убезпечити себе, адже натуральне сільське молоко може бути заражене бруцельозом, лейкозом, сальмонельозом, стафілококом та іншими страшними хворобами.

СІЛЬСЬКЕ МОЛОКО КОРИСНІШЕ ДЛЯ ЗДОРОВ’Я

Дійсно, у парному молоці з моменту видоювання присутній природний фермент – лізоцим, який попереджає процеси псування і стримує розвиток мікрофлори. Але приблизно за 2 години після видоювання лізоцим інактивується, і у молоці починають швидко розмножуватись бактерії. Більше того, саме по собі сире базарне молоко може бути небезпечним, оскільки може нести загрозу від горезвісного харчового отруєння до туберкульозу. І уся «користь» може перетворитись на шкоду.

Навіть якщо вам здається, що ви можете повністю довіряти продавцеві, на око визначити якість придбаного вами продукту неможливо. Останні дослідження показали, що у більшості молочних продуктів з наших базарів є кишкова паличка.

ЯКІСТЬ МОЛОКА З РИНКУ ВИКЛИКАЄ БІЛЬШЕ ДОВІРИ

А чи варто так довіряти? Ніхто не гарантує чистоти процесу ручного доїння. Відповідно, про жодну високу якість молока не йдеться! Це як кіт у мішку, адже ви не знаєте, хто і як займався ручним доїнням. І у процесі заготовки молока приватною особою до продукту може потрапити покривний волос з тварини, частки корму, підстилки, пилу, а з ними і мікроорганізми.

Якщо на фермах кожна корова перевірена і процес доїння повністю захищений від впливу зовнішнього середовища, а молоко від корови трубами поступає до резервуарів, ретельно перевіряється і тільки потім відправляється на завод, то приватний господар, безумовно, не може гарантувати такої безпеки.

В сирах недостатньо вітамінів

Thumb 28

Це міф. Тверді сири є відмінним джерелом вітамінів В1, А, В12, В6, В2, D та РР. В складі сирних білків є широкий спектр амінокислот, необхідних для утворення здорових клітин. Крім того, в твердому сирі багато кальцію, фосфору та цинку. Всі ці елементи потрапляють в продукт зі свіжого молока. Натомість лактоза, яка міститься в молоці, в твердих сирах майже відсутня, тому їх можна вживати людям з підвищеною чутливістю до лактози.

Тверді сири надто жирні

Thumb depositphotos 4953678 s

На етикетках твердих сирів часто можна побачити, що їхня жирність складає 45%-50%. Але це не означає, що половина продукту складається з жиру. Виробники вказують кількість жиру на одиницю сухої речовини, яка зазвичай складає близько 65% від всієї сирної маси. Відповідно, якщо 100 грам сиру містить 65% сухої речовини, яка в свою чергу наполовину складається з жирів, то 100 грам сиру буде містити близько 32% жиру. Варто зазначити, що це стосується лише напівтвердих сортів сирів, таких як російський, голландський, сметанковий, гауда та ін. Натомість тверді сорти, наприклад пармезан, та плавлені сири багатші на тваринні жири, тому їхнє споживання варто обмежити тим, хто слідкує за фігурою, страждає на атеросклероз, гіпертонію тощо.

Магазинний плавлений сирок не містить ні сиру, ні молока

Thumb 1 103821

На сьогодні плавлені сирки в магазинах відрізняються не лише різноманіттям смаку та вигляду, але й якістю. Справжній плавлений сирок – це молочний продукт, який отримують в результаті термічної переробки сичужних сирів, масла, вершків, кисломолочного сиру та приправ. Технологія виробництва плавленого сиру доволі проста, але вона не завжди дотримується в масштабах індустріального виробництва продукту.

Отже, щоб вибрати «натуральний» плавлений сирок в магазині, звертайте увагу на такі деталі: на упаковці має бути вказано «плавлений сир», а не «продукт сирний плавлений»; плавлений сир може містити фосфорну сіль, лимонну чи винну кислоту, але краще оминати сири, які містять ароматизатори та штучні стабілізатори (Е). Зрештою, плавлений сирок – це продукт тривалого зберігання, тому строк придатності терміном в 6-7 місяців – це норма.

Магазинний кисломолочний сир несправжній

Thumb 1299923208 molochnyj tvorog polza i vred

Думка про те, що магазинний кисломолочний сир має штучне походження, через що не містить поживних речовин, є хибною. В 2014 році український центр експертиз «Тест» дослідив 7 видів кисломолочних сирів торгових марок "Простоквашино", "Добряна", "Слов'яночка" та "President", представлених на українському ринку. Результати показали, що жирність та кислотність магазинних сирів цілком відповідає нормам ДСТУ. Продукт виявився «живим», оскільки містив молочнокислі бактерії, був багатим на білок, кальцій та фосфор. Хоча варто зазначити, що відповідно до змін до ДСТУ, які увійшли в дію з 01.04.2014, наявність кисломолочних бактерій в сирах, термін зберігання яких перевищує 72 години, не контролюється. І, на додаток, вміст дріжджів в досліджуваних кисломолочних сирах був низьким, а кишкова паличка не була виявлена, що свідчить про безпечність продукту.

Від молочних продуктів гладшають

Thumb fitrwvv4

Незважаючи на поширену думку про те, що споживання молочних продуктів призводить до збільшення маси тіла, науковці так і не знайшли доказів, які б підтвердили цей міф. Досліджуючи вплив молочних продуктів на організм людини, британські вчені констатували відсутність суттєвих вагових відмінностей між піддослідними на «молочній» дієті й тими, хто не змінював свій раціон. Навіть більше, було встановлено, що

вживання кисломолочних продуктів під час дієти сприяє зменшенню ваги. Отже, за умови збалансованого харчування, молочні продукти аж ніяк не зашкодять вашій фігурі.

Молочні продукти добре поєднуються з іншою їжею

Thumb 557182 1920x1200

Більшість молочних продуктів, особливо молоко, погано комбінуються з іншими продуктами. Небажаним є вживання молока з хлібом, кислими фруктами, бобовими та горіхами. Воно краще комбінується з цільнозерновими крупами та солодкими фруктами. Молочні продукти (як молоко, так і кисломолочні продукти) також добре поєднуються з плодами, ягодами та овочами. Саме ж молоко краще пити не під час, а після їжі.

Натомість йогурт - це більш універсальний продукт. Його добре вживати в їжу, особливо з овочами.

​СУХЕ МОЛОКО – ШКІДЛИВА ОСНОВА ДЛЯ ЙОГУРТІВ

Thumb 06

Давайте, насамперед, розберемося, з чого складається звичайне молоко, яке дає корова. На 87% – з води. Решта складових – це білок, жир, лактоза та (в мінімальних кількостях) мінерали й вітаміни. Якщо з незбираного молока випарити воду, то ми отримуємо сухе молоко. Тобто сухе молоко – це повністю натуральний і корисний продукт, який виробляється із звичайного молока.

Не будемо забувати, що сухе молоко – це основна складова дитячого харчування (замінника грудного молока). Поживний ресурс цього продукту досить великий з точки зору білка (близько 25%) і молочного жиру (до 25%). Сухе молоко зазвичай входить до складу йогуртів та молочних десертів разом із цільним звичайним молоком з тієї причини, що звичайне молоко має дуже різні характеристики жирності й кількості білка, а за допомогою сухого молока досягаються необхідні параметри готового продукту.

​ВСІ Е-КОМПОНЕНТИ ЗАВДАЮТЬ ОДНОЗНАЧНУ ШКОДУ

Thumb 05

Насправдi буква Е на упаковці – це спеціальна європейська система кодування харчових добавок, які можуть бути використані в харчовій промисловості. Дана система затверджена тому, що деякі добавки мають дуже довгі назви та їх важко помістити на упаковку; крім того, ця система кодувань спрощує їх класифікацію. Безумовно, є як корисні й нешкідливі Е, так і шкідливі, заборонені. Використання Е суворо

регламентується законодавством. Але правда в тому, що багато Е-компонентів не становлять небезпеки, більш того – давно використовуються нами в побуті. Наприклад, Е330 – це європейський код звичайної лимонної кислоти, яка здавна широко застосовується в харчовій промисловості і домашній кулінарії, так само, як, наприклад, Е500 – сода. На упаковках продукції компаній учасників проекту «Три молочні продукти на день» можна зустріти ще й Е1442 – згущувач – звичайний крохмаль, оброблений до необхідної консистенції.

​У СКЛАДІ ПРОДУКТУ Є БАРВНИКИ, АНТИБІОТИКИ, ГМО

Thumb 04 1

Насправді у продукції учасників проекту «Три молочні продукти на день» не використовуються штучні барвники та ароматизатори: для досягнення кольору ми застосовуємо тільки натуральні барвники, дозволені ГОСТом (буряковий сік, сік моркви), для аромату – ваніль, цедру цитрусових, тощо.

У продукції учасників проекту «Три молочні

продукти на день» не використовуються антибіотики. Давайте розберемося. Термін «антибіотик» у перекладі – «проти життя», на противагу йому, «пробіотик» – «для життя». Бактерії йогурту – це пробіотики, призначені для життя та його продовження. Таким чином, в одній пляшечці дані два терміни несумісні.

І, зрозуміло, виключено використання ГМО. До речі, абсолютно не відноситься до ГМО модифікований крохмаль (Е1442), який часто входить до складу кисломолочних продуктів. Його модифікують шляхом технологічної обробки. Цей нешкідливий компонент дозволяє отримати продукт з приємною однорідною консистенцією.

ЙОГУРТИ ПОЗА ХОЛОДИЛЬНИКОМ ДОВГО НЕ СКИСАЮТЬ

Thumb 03 2

Йогурт – це живий продукт, і, звичайно ж, він повинен зберігатися в холодильнику за температури не вище 6˚С. В умовах більш високої температури активність бактерій підвищується, що призводить до швидкого скисання продукту.

Щоб отримати користь від йогурту і насолодитися смаком свіжого молочного продукту, намагайтеся

якомога швидше помістити його в холодильник після покупки в супермаркеті, а в спекотну пору року користуйтеся сумкою-холодильником, якщо берете молочні продукти, скажімо, на пікнік.

​МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ КРАЩЕ КУПУВАТИ НА РИНКУ

Мало хто з наших споживачів, приходячи на ринок і купуючи молоко або молочні продукти у «чистенької» бабусі, замислюються про те, чи здорова була корова, чи правильно вона харчувалася, чи достатньо було в корівнику повітря, чи обробляла бабуся вим'я перед доїнням, чи мила руки, чи охолодила молоко до 4-6˚С, чи везла його не в банках або цистернах, а в спеціальній машині-холодильнику...

Учасники проекту «Три молочні продукти на день» працюють тільки з якісним молоком і спеціальною тарою, в яке це молоко потрапляє, суворо контролюють молоко на наявність сторонніх домішок, дотримуються «холодного» режиму доставки молока на виробництво – в спеціальних машинах-холодильниках. Вимоги

компаній до молока надзвичайно жорсткі, молоко тестується за 12 різними критеріями, для виробництва продукції компаній використовується тільки молоко екстра-класу.

​ПАЛЬМОВЕ ЧИ КОКОСОВЕ МАСЛО БЕЗПЕЧНІ ТА МОЖУТЬ ЗАМІНИТИ МОЛОЧНІ ЖИРИ

Факт додавання у продукти харчування пальмової, кокосової, соєвої олій для кращого збереження, довговічності продуктів і необхідної кількості твердих жирів – незаперечний, хоч і ретельно приховується виробниками продуктів. Замінники молочних жирів безпечні та взаємозамінні?

Це міф, і чим більше виробники заробляють на цьому міфі, тим більше матеріалів про його правдивість ви знайдете в Інтернеті та ЗМІ.

Деякі характеристики пальмової олії, щоб викликати прихильність читача до цього продукту:

  • Структурно пальмова олія дуже ефективна в обробці, що дозволяє уникнути дуже
трудомісткої та затратної процедури гідрогенізації;
  • Зручна первинна бета-форма дає багато позитивних технічних якостей під час виробництва;
  • Дозволяє досягти збалансованості складу жирних кислот, наприклад, у маргарині + надає йому стійкості до окислення.
  • Але, незважаючи на ці позитивні виробничі характеристики, справжній вплив пальмових та кокосових жирів ніхто не приховує: великий вміст пальмової чи кокосової олії може призводити до низки серцевих захворювань, викликати атеросклероз, хронічні хвороби артерій, а підвищений вміст кислот підвищує рівень холестерину в організмі, порушує обмін речовин та роботу ферментів.

    Будьте обачні при виборі масла і звертайте увагу на склад, а ще краще – визначте для себе виробника з найкращими характеристиками і відгуками і з ним залишайтесь.

    Щойно ви відчуєте зміну смакових властивостей вашого улюбленого масла – це значить, що було змінено склад і потрібно шукати нового виробника.

    ​ЙОГУРТ НЕ СПРИЯЄ ЗДОРОВ’Ю ТА ДОВГОЛІТТЮ

    Це може прозвучати, як анонс нового кінофільму, але вживання живих бактерій (пробіотиків) – найкращий і найзручніший спосіб зберегти здоров’я і підтримати імунну систему. А головне джерело цих чудотворних бактерій – наш улюблений йогурт.

    Мечников Ілля Ілліч – видатний російський біолог. Ще у 1900 році російський вчений і Нобелевський лауреат Ілля Мечников звернув увагу на те, що багато болгар, які щоденно вживають йогурт, живуть до 100 років. Процес бродіння молочних продуктів для створення йогурту включає у себе додавання живих бактерій – і Мечников дійшов висновку, що саме ці бактерії (пробіотики) збільшують тривалість життя болгар.

    Наша система травлення є прихистком для численних мікроорганізмів: якісь із них – добрі

    «місцеві жителі», а якісь – шкідливі «туристи». Так от, бактерії йогурту є «корисними туристами», які приносять велику користь організму. Йогуртові бактерії (Streptococcus thermophilus і Lactobacterium bulgaricum) не є представниками нормальної мікрофлори людини, але виживають у шлунково-кишковому тракті. Ці бактерії залишаються живими протягом усього терміну придатності йогурту і зберігають свою життєздатність під час травлення. При регулярному вживанні йогурту молочнокислі бактерії перетворюються на благотворних «тимчасових місцевих мешканців» мікрофлори кишечника людини. Через 10 днів наполегливої «тренерської» праці у кишечнику корисні пробіотичні бактерії покидають наш організм, заливши «розквітлі сади» наших власних корисних бактерій, корисні вітаміни, ферменти, амінокислоти.

    Живі бактерії, що входять до складу йогурту, поліпшують роботу імунної системи і шлунково-кишкового тракту (особливо після курсу антибіотиків). Окрім того, йогурт справляє благотворний вплив на обмін речовин, підтримує баланс кишкової флори, сприяє поліпшенню засвоєння інших поживних речовин (лактози, наприклад), придушує грибкові інфекції, поліпшує процес травлення, нормалізує мікрофлору кишечника, що знижує ризик виникнення серйозних захворювань товстої кишки. Саме живі бактерії, що входять до складу йогурту, роблять цей продукт неймовірно корисним для здоров’я, а за даними останніх досліджень, йогурт входить до ТОП-10 найкорисніших продуктів у світі. Тому щоденне вживання йогурту, багатого на чудодійні живі бактерії, справить цілющу дію на ваш організм і подарує вам здоров’я та бадьорість.

    ​КЕФІР – ЦЕ ТОЙ ЖЕ ПИТНИЙ ЙОГУРТ, ТІЛЬКИ НАБАГАТО ДЕШЕВШИЙ

    Кефір та питний йогурт – це два зовсім різних продукти.

    Кефір – це кисломолочний напій, що отримується з цільного або знежиреного коров’ячого молока шляхом кисломолочного та спиртового бродіння із застосуванням кефірних «грибків». Як і інші кисломолочні продукти, він сприятливо впливає на мікрофлору кишечника і обмін речовин в цілому.

    Питний йогурт – це кисломолочний продукт, в якому містяться дві традиційні для йогуртів кисломолочні бактерії – болгарська паличка і термофільний стрептокок. Але є також питні йогурти, збагачені спеціальними штамами корисних пробіотичних бактерій, які так чи інакше здійснюють корисний вплив або на шлунково-

    кишковий тракт людини, або на імунну систему. Таких бактерій повинно бути в продукті не менше 106 колонієутворюючих одиниць (КУО) на 1 мл продукту на кінець терміну придатності, а краще, коли їх 108! Перевірити це можна в будь-якій лабораторії.

    ​КИСЛОМОЛОЧНІ ПРОДУКТИ МОЖНА ЗАМІНИТИ

    Неправда. Оскільки людина давно використовує молоко в своєму харчуванні, то встигла трансформувати його для своїх потреб. Кисломолочні продукти корисні для здоров’я, тому що в них у великій кількості містяться корисні бактерії – важлива складова для роботи кишкечника. А стан кишечника впливає на весь організм людини, підтримка мікрофлори шлунково-кишкового тракту в нормальному стані – одна з головних умов нашого здоров’я.

    Кефір, сир, сметану можуть вживати в їжу і люди з лактозною недостатністю, тому що під дією бактерій кількість лактози знижується до нешкідливого рівня (як і кількість радіонуклідів і діоксинів). А корисні властивості молока в результаті молочнокислого бродіння не погіршуються, а навіть поліпшуються.

    ​ПРОБІОТИКИ – НЕБЕЗПЕЧНІ?

    Пробіотики – це живі мікроорганізми: молочнокислі бактерії, частіше біфідо- або лактобактерії, які відносяться до нормальних «мешканців» кишкового тракту здорової людини. Ці мікроорганізми покращують травлення і загальний стан шлунково-кишкового тракту, а також зміцнюють імунний захист організму. Застосування пробіотиків призводить до збільшення в організмі числа молочнокислих бактерій, природних мешканців кишечника.

    Мікроорганізми, які входять до складу пробіотиків, не хвороботворні і не токсичні, зберігають життєздатність при проходженні через шлунково-кишковий тракт. Пробіотики не вважаються лікарськими препаратами і розглядаються як засоби, які сприятливо впливають на стан здоров'я людей.

    До речі, ідея вживання в їжу живих молочнокислих бактерій, що надають сприятливий ефект на організм людини, належить І. І. Мечникову (1908), нашому відомому співвітчизнику, який вперше обґрунтував концепцію «пробіотиків». Користь пробіотиків була підтверджена міжнародною конвенцією, яка пройшла в кінці 2009 року і на якій були присутні провідні вчені в цій галузі.

    МІФ ПРО ТЕРМІН ПРИДАТНОСТІ: «ЖИВИЙ ЙОГУРТ» НЕ МОЖЕ ЗБЕРІГАТИСЯ МІСЯЦЬ»

    Найбільш поширений споживчий міф, глибоке коріння якого росте з Радянського Союзу, з його консервними заводами, запашними гнилими фруктами, кислим молоком і всіма іншими «совковими» принадами. Прогрес не стоїть на місці, все змінюється і розвивається. Ще не так давно наші батьки раділи чорно-білим телевізорам, а зараз у багатьох будинках висять сучасні плазми. Так само і з технологіями виробництва молочних продуктів.

    Прогрес прийшов разом з великими і відомими у всьому світі компаніями. Все дуже просто: необхідно лише забезпечити якісне молоко, чисту тару, в яку це молоко потрапляє, контроль сторонніх домішок, яких не повинно бути в молоці,

    так би мовити, «не відходячи від каси», температуру молока не вище 6°С з часу доїння до потрапляння молока на виробництво. І, звичайно, якщо компанія піклується про свій імідж, вона піклується і про свій продукт.

    Так, вимоги до молока, що приймається на заводі, повинні бути не просто жорсткими, а дуже жорсткими. Молоко тестується за більш ніж 10 різними критеріями. Потім починається етап виробництва, де основний фактор – це чистота всього (ліній, повітря, форми одягу співробітників). Закриті лінії виробництва мінімізують доступ людини, яка управляє виробництвом за допомогою комп'ютера, таким чином забезпечується стерильність виробництва. І холод на всіх етапах, який дозволяє при дотриманні всіх норм для молока та виробництва виробити «живий» продукт з терміном придатності близько місяця.

    Не забувайте також зберігати продукт в холодильнику в стерильній упаковці і, якщо ви його відкрили, з'їжте його в той же день, а не чекайте, поки при контакті з повітрям, середовищем холодильника в ньому щось виросте.

    МОДИФІКОВАНИЙ КРОХМАЛЬ E1442 – ШКІДЛИВИЙ ДЛЯ ЗДОРОВ’Я

    Нещодавно ув'язався в розбірки – промоутер в одному з магазинів сказав, що до складу йогуртів не входять ГМО елементи. Але коли стали читати склад на упаковці, визначили наступне: у йогурту є модифікований крохмаль Е1442! З упевненістю, що зараз викрию представника компанії в омані, стали довго обговорювати як у «натуральному» йогурті може бути модифікований елемент. Але як би голосно не звучала зав'язка, фінал історії був дуже простий і зрозумілий. І, мабуть, до моєї великої радості – корисний для мене: йогурти їсти можна :)

    Модифікований крохмаль – це крохмаль, отриманий шляхом фізичної, хімічної, біохімічної або комбінованої обробки крохмалю для зміни його властивостей, а саме – додання йому властивостей гелю.

    Модифікований крохмаль не відноситься до генно-модифікованих продуктів, оскільки його модифікують без втручання в структуру ДНК. Тобто це звичайний крохмаль, доведений до консистенції гелю. Ви часто стикаєтеся з ГМО в продуктах, які вживаєте щодня? Чи це тільки гучний привид, а насправді продуктів з ГМО не так і багато?

    ПАРНЕ МОЛОКО КРАЩЕ, НІЖ БУДЬ-ЯКИЙ ЙОГУРТ ЧИ КЕФІР

    Велика народна мудрість, вона ж і найбільший міф – купувати звичайне молоко на стихійному ринку з метою підкріпити здоров'я молочними бактеріями. Молоко дійсно містить ту ж кількість білків, кальцію і молочного жиру, що і йогурти, а тим паче парне. Але в молоці немає молочнокислих бактерій, які і є основою для допомоги вашому організму. Крім того, не всі люди «переносять» парне молоко, а кисломолочні продукти, як то йогурт або кефір, завжди більш корисні і краще засвоюються. Як мінімум тому, що парне молоко містить імуноглобулін, який виділяє корова для підтримки імунітету теляти, але не людини.

    Йогурти (особливо збагачені пробіотичними видами бактерій) містять живі культури, які допомагають нашому організму виробляти наш власний імуноглобулін.

    ЧИМ ДОВШИЙ ТЕРМІН ПРИДАТНОСТІ У ЙОГУРТУ, ТИМ ВІН ГІРШИЙ

    Цей міф заснований на народному віруванні, яке говорить: «чим продукт свіжіший, тим він кращий».

    Обираючи йогурти з терміном зберігання 30 днів і 14 днів, чи насправді потрібно брати 14-денний? Ні, тому що це справжнісінький продуктовий молочний міф. Термін зберігання йогуртів залежить від умов його виробництва, санітарних норм та рівня (технологічності) лінії виробництва. Таким чином, компанія-виробник йогуртів, яка гарантує більш тривалий термін зберігання, має більш нові та якісні лінії розливу молочних продуктів. А виробник 14-денного йогурту не може дати гарантії, що склад йогурту при зберіганні довше цього терміну не зміниться.

    НАВІТЬ ЯКЩО ВЖИВАННЯ СИРОГО МОЛОКА НЕБЕЗПЕЧНЕ, ПРОДУКТИ ЙОГО ПЕРЕРОБКИ (СИРИ, ЙОГУРТИ) НЕБЕЗПЕКИ НЕ СТАНОВЛЯТЬ

    На жаль, це не зовсім так. Насправді і у 1999, і у 2008 роках обидва смертельні випадки були викликані свіжими, приготованими із сирого молока мексиканськими сирами. Ці два випадки показують, що інфекції, які можуть бути присутні у не пастеризованому молоці, також здатні переходити у приготовлені із нього сири.

    СИРЕ МОЛОКО І ЗРОБЛЕНІ З НЬОГО ПРОДУКТИ БЕЗПЕЧНІ, ЯКЩО МОЛОКО БУЛО ОТРИМАНЕ ВІД ЗДОРОВИХ ТВАРИН

    Ні. Навіть у молоці здорових корів можуть міститися такі небезпечні патогени, як Escherichia coli O157, Campylobacter чи Salmonella.

    ІЗ МАГАЗИННОГО МОЛОКА І СМЕТАНИ НЕ МОЖНА ЗБИТИ МАСЛО, БО ВОНИ НЕ НАТУРАЛЬНІ

    Чому не можна збити масло зі сметани чи молока, виробленого у заводських умовах? Невже сметана стає настільки поганою, що навіть масло збити не можна? Після цього повідомлення більше не варто купувати сметану в магазинах? Сметану можна і навіть треба купувати в магазинах, а не на ринку.

    А збити масло не можна з однієї простої, технологічної та безпечної причини – молоко і сметана проходять процес гомогенізації (гомогенізований значить однорідний) - це механічне подріблення жирних часточок під дією сильного тиску, яке відбувається завдяки проходженню молочної суміші через дуже вузенькі отвори. Як наслідок, роздріблені частинки

    молочного жиру розподіляються по всьому об’єму молочної продукції і при транспортуванні та зберіганні у продукті не утворюється жирової плівки на поверхні. Уперед за сметаною, маслом та молоком!

    ​ЧОРНА МІТКА НА ПАКЕТІ ПРОДУКЦІЇ В ПОЛІЕТИЛЕНІ

    Thumb 07

    Існує міф про деякий підступ в складі та якості продукту (другосортності або наявності яких-небудь шкідливих компонентів), якщо на м'яку поліетиленову упаковку нанесена «чорна мітка».

    Звичайно, це зовсім не відповідає дійсності. Дана мітка існує для коректної роботи пакувальної машини на виробництві – для того, щоб фотодатчик, який бачить цю мітку, подав сигнал на інші механізми, і в певний

    момент спрацював пристрій на запаювання пакета. Потім датчик в певний момент подає сигнал на спрацьовування принтера, який наносить друк на пакет.

    ЙОГУРТИ ПОЗА ХОЛОДИЛЬНИКОМ ДОВГО НЕ СКИСАЮТЬ

    Thumb 03 2

    Йогурт – це живий продукт, і, звичайно ж, він повинен зберігатися в холодильнику за температури не вище 6˚С. В умовах більш високої температури активність бактерій підвищується, що призводить до швидкого скисання продукту.

    Щоб отримати користь від йогурту і насолодитися смаком свіжого молочного продукту, намагайтеся

    якомога швидше помістити його в холодильник після покупки в супермаркеті, а в спекотну пору року користуйтеся сумкою-холодильником, якщо берете молочні продукти, скажімо, на пікнік.

    ​ТРИВАЛИЙ ТЕРМІН ЗБЕРІГАННЯ ДОСЯГАЄТЬСЯ ЗАСТОСУВАННЯМ КОНСЕРВАНТІВ

    Учасники проекту «Три молочні продукти на день» не використовують у виробництві своїх продуктів ніяких консервантів. По-перше, це заборонено законодавством, по-друге – економічно невигідно. Адже при якісному молоці, закритому виробництві із застосуванням сучасних стандартів в технологіях та якості, стерильній упаковці, немає необхідності додавати в продукт консервант.

    Нагадаємо, що вимоги компаній до якості молока і його транспортування дуже жорсткі; на етапі виробництва основний чинник – це чистота (ліній, повітря, форми одягу співробітників). Закриті лінії виробництва мінімізують доступ людини, яка керує виробництвом за допомогою комп'ютера. Таким

    чином, забезпечується виняткова чистота виробництва.

    ​МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ КРАЩЕ КУПУВАТИ НА РИНКУ

    Мало хто з наших споживачів, приходячи на ринок і купуючи молоко або молочні продукти у «чистенької» бабусі, замислюються про те, чи здорова була корова, чи правильно вона харчувалася, чи достатньо було в корівнику повітря, чи обробляла бабуся вим'я перед доїнням, чи мила руки, чи охолодила молоко до 4-6˚С, чи везла його не в банках або цистернах, а в спеціальній машині-холодильнику...

    Учасники проекту «Три молочні продукти на день» працюють тільки з якісним молоком і спеціальною тарою, в яке це молоко потрапляє, суворо контролюють молоко на наявність сторонніх домішок, дотримуються «холодного» режиму доставки молока на виробництво – в спеціальних машинах-холодильниках. Вимоги

    компаній до молока надзвичайно жорсткі, молоко тестується за 12 різними критеріями, для виробництва продукції компаній використовується тільки молоко екстра-класу.

    ​КАРТОННА ЧИ ПЛАСТИКОВА ТАРА НЕБЕЗПЕЧНА ДЛЯ МОЛОКА

    У що розлите молоко? Полиці наших супермаркетів пістрявіють продуктами у найрізноманітніших упаковках зі скла, пластику, картону, поліетилену і біополімерних матеріалів. Для збереження корисних якостей продуктів харчування необхідне дотримання великої кількості умов, у першу чергу, захисту від світла і навколишнього повітря, які є джерелом зараження мікробами. Кожен із видів упаковки у тій чи іншій мірі захищає продукти від руйнівних впливів зовнішнього середовища. На сьогодні найбільш екологічними вважаються скляна та асептична тара, а також матеріал еколін.

    1. Скло. Усі дорослі підтвердять популярність у радянські часи скляної пляшки, у яку розливали молоко і кисломолочну продукцію. Молоко у ній

    зберігалось до трьох днів. Продукція у такій тарі закривалась кришками з алюмінієвої фольги; вони ж служили етикетками, тобто продукти відрізнялись за кольором і малюнком кришечок, на яких також вказувалась дата виготовлення. Скло має масу позитивних якостей: воно механічно міцне, хімічно інертне, теплостійке. Єдиний недолік скла полягає у тому, що воно не захищає продукт від фотоокислення. Однак цей недолік нівелюється тим, що подібну тару зазвичай використовують для продуктів, що довго не зберігаються. При цьому пляшка обов’язково має знаходитись у темному місці. З точки зору екології скляна пляшка займає перше місце – можливість повторного використання і повної переробки відходів ставить її поза конкуренцією.

    2. Асептична упаковка. Її історія почалась ще у 1930 році у Швеції, після створення першого у Скандинавії підприємства з її випуску. Сучасна

    асептична упаковка зроблена із багатошарового картону, який зсередини вистелений поліетиленом, що оберігає від проникнення вологи, і фольгою. Герметична упаковка добре захищає продукт від псування, а завдяки її непрозорості товар не піддається окисленню від сонячного світла (фотоокисленню). Ще один плюс полягає у тому, що пакети запаюються нижче рівня рідини, яка поступає, тобто заповнюється весь їх внутрішній об’єм, що додатково захищає вміст від окислення. Окрім того, продукти, запаковані асептичним способом, можуть зберігатись і доставлятись споживачам без охолодження. Недоліками картонної упаковки, так само як і інших видів тари, порівняно зі склом, є її нерегенерованість. Це означає, що використаний пакет викидають, у той час як пляшку можна використовувати декілька разів.

    3. Lean Pack. Незвичайна за складом і формою упаковка Lean Pack – достойний суперник різноманітних асептиків та скла. Основними перевагами такої тари є: високий захист від проникнення ароматичних субстанцій і додатковий рівень надійності. Упаковка дозволяє збільшити термін зберігання продукції з 36 годин до 6 діб. Lean Pack було розроблено у Швеції, до його складу входить унікальний біополімерний матеріал. За своїм хімічним складом він близький до структури яєчної шкаралупи. Біополімер також має високу здатність до саморозкладання, у тому числі під впливом ультрафіолетових променів. Він максимально безпечний для здоров’я людини і навколишнього середовища. Ця тара широко використовується у молочній промисловості. Окрім екологічності, вона володіє ще цілим переліком переваг. Вона ергономічна – упаковка стійка і її зручно ставити на будь-яку поверхню, відривний носик

    має механізм самозамикання, який забезпечить герметичне закривання уже відкритого пакету. Завдяки цьому молочні продукти довше зберігають свої корисні властивості і сторонні запахи не впливають на продукт. Окрім того, відкрите молоко прямо у пакеті можна підігрівати у мікрохвильовці.

    ​Е-КОМПОНЕНТИ – ШКОДА

    Харчові добавки – речовини, що в нормальних умовах не використовуються як їжа або як типові харчові інгредієнти (незалежно від їх поживної цінності), які в технологічних цілях додаються в харчові продукти в процесі виробництва, пакування, транспортування або зберігання для додання їм бажаних властивостей, наприклад, певного аромату (ароматизатори), кольору (барвники), тривалості зберігання (консерванти), смаку, консистенції і т.д.

    Не завжди буква Е на упаковці – це шкода або негативний вплив на організм людини. Харчові добавки – як шкідливі, так і нешкідливі – систематизовані в єдиній таблиці міжнародної класифікації з нумерацією від Е100 до Е1999 (з 1953 року). Зроблено це для того, щоб можна було в них розібратися, та й не завжди довгі назви цих компонентів поміщаються на упаковці, простіше

    написати номер, наприклад, Е 330 (аскорбінова кислота). А використання Е суворо регламентується міжнародними стандартами із харчових добавок і домішок, які визначаються Об’єднаним комітетом експертів Міжнародної сільськогосподарської організації (JECFA), Кодексом Аліментаріус.

    МІФ ПРО ТЕРМІН ПРИДАТНОСТІ: «ЖИВИЙ ЙОГУРТ» НЕ МОЖЕ ЗБЕРІГАТИСЯ МІСЯЦЬ»

    Найбільш поширений споживчий міф, глибоке коріння якого росте з Радянського Союзу, з його консервними заводами, запашними гнилими фруктами, кислим молоком і всіма іншими «совковими» принадами. Прогрес не стоїть на місці, все змінюється і розвивається. Ще не так давно наші батьки раділи чорно-білим телевізорам, а зараз у багатьох будинках висять сучасні плазми. Так само і з технологіями виробництва молочних продуктів.

    Прогрес прийшов разом з великими і відомими у всьому світі компаніями. Все дуже просто: необхідно лише забезпечити якісне молоко, чисту тару, в яку це молоко потрапляє, контроль сторонніх домішок, яких не повинно бути в молоці,

    так би мовити, «не відходячи від каси», температуру молока не вище 6°С з часу доїння до потрапляння молока на виробництво. І, звичайно, якщо компанія піклується про свій імідж, вона піклується і про свій продукт.

    Так, вимоги до молока, що приймається на заводі, повинні бути не просто жорсткими, а дуже жорсткими. Молоко тестується за більш ніж 10 різними критеріями. Потім починається етап виробництва, де основний фактор – це чистота всього (ліній, повітря, форми одягу співробітників). Закриті лінії виробництва мінімізують доступ людини, яка управляє виробництвом за допомогою комп'ютера, таким чином забезпечується стерильність виробництва. І холод на всіх етапах, який дозволяє при дотриманні всіх норм для молока та виробництва виробити «живий» продукт з терміном придатності близько місяця.

    Не забувайте також зберігати продукт в холодильнику в стерильній упаковці і, якщо ви його відкрили, з'їжте його в той же день, а не чекайте, поки при контакті з повітрям, середовищем холодильника в ньому щось виросте.

    ЖАБА ДОПОМОЖЕ ВАМ ЗБЕРЕГТИ МОЛОКО ВІД ПРОКИСАННЯ

    Це не так. Шкіра жаби виділяє спеціальні дезінфікуючі речовини, які й допомагають підтримувати молоко в нормальному, непроскислому стані. Річ у тому, що шкіра жаби дуже волога і є благодатним середовищем для розвитку різноманітних бактерій і грибків. З метою дезінфекції на шкірі жаби виділяється безліч сильних речовин, які борються з бактеріями. Між тим, вчені визначили і отруйні для людини речовини. На даний момент визначено 100 нових антибіотиків в шкірі холоднокровних.

    МОЛОКО З МАРКУВАННЯМ «НАТУРАЛЬНЕ» БЕЗПЕЧНІШЕ

    Це теж неправда. Навіть натуральне молоко небезпечне. Безпечним натуральне молоко стає після пастеризації.

    НАТУРАЛЬНЕ МОЛОКО НЕ МОЖЕ СТОЯТИ У ХОЛОДИЛЬНИКУ ТИЖДЕНЬ І НЕ ПСУВАТИСЬ

    Чому молоко з пакета може простояти у холодильнику тиждень і при цьому не зіпсуватись? Ви, мабуть, багато разів ставили це запитання. Секрет криється у спеціальній термічній обробці напою перед його розливом в упаковку.

    Ультрапастеризація, а саме так називається цей процес, переслідує головну мету – знищити усі шкідливі бактерії та мікроорганізми. Сире молоко на 2-3 секунди нагрівають до температури 135-150 °C і одразу ж охолоджують до 4-5 °C. При цьому у молоці залишаються усі корисні вітаміни та елементи. Після такої обробки молоко придатне до вживання 6 тижнів і довше. От і весь секрет :)

    ПАСТЕРИЗАЦІЯ РУЙНУЄ УСІ ПОЖИВНІ РЕЧОВИНИ У МОЛОЦІ

    Із самого початку використання методу пастеризації для знезараження молока, коли через вплив на нього високих температур у ньому гинуть усі патогени, цей міф не був підкріплений жодними науковими доказами. Наступні ж аналізи харчових компонентів сирого і пастеризованого молока не виявили суттєвих відмінностей у основних харчових компонентах, таких як білки, вуглеводи та вітаміни. До того ж, збільшується термін зберігання молока до 36 годин, оскільки у процесі пастеризації знищуються бактерії, що сприяють його швидкому скисанню.

    НАЙЦІКАВІШЕ ПРО...

    Thumb2 3 advice

    Про властивості молока

    • Парне молоко зберігає всі свої корисні якості протягом 2-3 годин після доїння.
    • В одній склянці молока міститься 300 мг кальцію.
    • Молоко корисне для дітей, тому що зміцнює кістки, сприяє зростанню, багате на вітаміни.
    • В молоці містяться корисні для організму мінеральні солі - солі кальцію,
    солі фосфорної кислоти, солі заліза.
  • Кальцій, що міститься в молоці, засвоюється краще, ніж кальцій з крупи, хліба та овочів.
  • Молоко засвоюється в організмі середньостатистичної здорової людини на 98%.
  • 96% білків, що знаходяться в молоці, засвоюються людиною завдяки тому, що вони знаходяться в розчиненому стані.
  • 0,5 літра молока може бути забезпечена добова потреба людини в основних незамінних амінокислотах.
  • В склянці молока міститься 35 мг жирних кислот.
  • Фосфор, що міститься в молоці, необхідний для функціонування центральної нервової системи.
  • На думку лікарів, взимку необхідно збільшувати вживання молока.
  • Білки молока корисніше за білки риби та м'яса, тому що вони знаходяться в розчиненому стані, засвоюються організмом
  • людини на 96% та перетравлюються швидше.
  • Вітамін А, що міститься в молоці, необхідний для роботи імунної системи, для зору, для здоров'я шкіри і волосся.
  • Молоко може бути особливо корисним при захворюваннях шлунково-кишкового тракту - у боротьбі з печією, при гастриті з підвищеною кислотністю, при виразці шлунка.
  • Молоко варто пити при захворюваннях слизової шлунка, при захворюваннях кишечника, при проблемах зі сном.
  • Про корів та молоко

    • Норма надою у корови в день – 90 склянок молока.
    • Вим'я середньостатистичної корови вміщає від 11 до 23 літрів молока.
    • Щойно видоєне молоко має температуру 37 градусів за Цельсієм.
    • Взимку молоко у корови найбільш жирне.

    Про пакування та зберігання

    • Головна перевага процесу ультрапастеризації полягає в тому, що молоко очищається від бактерій і зберігає свої поживні властивості.
    • При ультрапастеризації молоко нагрівають 4 секунди, при цьому гине 90% відсотків шкідливих бактерій.
    • При ультрапастеризації молоко зберігає максимум корисних якостей завдяки швидкому нагріванню і миттєвому охолодженню.
    • Ультрапастеризоване молоко не може бути порошковим, тому що це заборонено технічним регламентом.
    • Кальцій починає засвоюватися в організмі людини через годину після вживання ультрапастеризованого молока.
    • Кип'ятити ультрапастеризоване молоко не потрібно, адже в такому молоці немає
    бактерій, що призводять до скисання.
  • В ультрапастеризованому молоці наявні 8 незамінних амінокислот, відсутність яких загрожує порушенням обміну речовин.
  • Ультрапастеризоване молоко зберігається у відкритій упаковці, що стоїть в холодильнику, більше 3 днів.
  • Якщо упаковка з молоком прозора, то денне світло руйнує його вітаміни.
  • Про приготування з молоком

    • Для виробництва 0,5 кг сиру з нормальною жирністю потрібно 4,5 кг молока.
    • При закипанні зіпсованому молоку властиво збігати.
    • Ультрапастеризоване молоко неможливо сквасити без закваски, тому що в ультрапастеризованому молоці немає бактерій, що призводять до скисання.
    • Ультрапастеризоване молоко, крім
    усього іншого, відмінно підходить, щоб додати до кави, для приготування млинців, для приготування молочного коктейлю.

    Про молоко в світі

    • Всесвітній день молока відзначають 1 червня.
    • Лідером за обсягом надоїв молока є Нова Зеландія.
    • Жителі Фінляндії більше всіх вживають коров'яче молоко.

    ЩО ТАКЕ УЛЬТРАПАСТЕРИЗОВАНЕ МОЛОКО?

    Thumb2 3 advice

    Технологія ультрапастеризації:
    Щоб очистити натуральне молоко від мікробів, які потрапляють туди відразу після доїння, вчені розробили технологію ультрапастеризації. У процесі дбайливої високотемпературної обробки, яка триває всього кілька секунд, молоко очищають від шкідливих бактерій, зберігаючи всі його корисні властивості.

    Ультра-користь:
    Всього один стакан ультрапастеризованого молока містить незамінний комплекс вітамінів і мікроелементів. Дітям вони допомагають рости, а дорослим – залишатися у формі й тонусі!

    Упаковка:
    Молоко, що пройшло дбайливу обробку й було розлите в багатошарову картонну упаковку, не містить шкідливих бактерій. Саме тому воно може зберігатися тривалий час навіть без холодильника і не вимагає кип'ятіння.

    Кип'ятіння:
    Кип'ятіння робить молоко некорисним. Під час тривалого нагрівання руйнується білок, і всі корисні речовини осідають на стінках каструлі у вигляді білого нальоту.

    Детальніше на сайті: www.omoloke.com

    СКІЛЬКИ ПОТРІБНО ПИТИ МОЛОКА, ЩОБ ДОБРЕ ПОЧУВАТИСЯ?

    Молоко містить кальцій і корисні бактерії, які необхідні нашому організму для нормального функціонування. Щоденне споживання молока та молочної продукції може забезпечити денну норму кальцію та мікроелементів. В молоці містяться вітаміни B1, B2, В12 і в невеликій кількості вітамін D (у збагачених вітаміном D3 молочних продуктах). Тож, коли ми п’ємо молоко, до організму потрапляють не лише корисні мікроелементи, а й вітаміни.

    Thumb dairy foods mf

    Кисломолочні продукти прекрасно втамовують голод і можуть замінити один прийом їжі

    Кисломолочні продукти й справді дуже поживні, особливо йогурти. Американські вчені провели експеримент, під час якого учасники вживали 1 з продуктів енергетичною цінністю в 200 калорій: питний йогурт, густий йогурт з фруктами, напій зі смаком персика або ж персиковий сік. Через 2 години (завершивши експеримент) учасники, які їли йогурт, почувалися менш голодними, ніж ті, що пили персиковий сік або напій. Крім того, такі продукти як сир та густий йогурт мають доволі високий вміст жирів та інших поживних речовин, через що є достатньо калорійними, поживними та втамовують голод, а отже, можуть замінити 1 прийом їжі.

    Thumb milk

    Вживання молочних продуктів перед сном допомагає краще спати

    Пам’ятаєте, в дитинстві нас поїли молоком з медом перед сном? Виявляється, це не просто прояв батьківської любові, але й науково доведений факт: вживання молока перед сном допомагає краще спати. Справа в тому, що в молочних продуктах, меді та бананах є «заспокійлива» амінокислота триптофан, яка сприяє виробленню в мозку серотоніну і мелатоніну – речовин, що відповідають за хороший сон. А от вуглеводи, які містяться в меді, та кальцій, який є в молоці, посилюють виробництво цих речовин, в результаті чого після меду з молоком так солодко спиться.

    Thumb thumb 38

    Необхідно вживати 3 молочних продукти в день, щоб бути здоровим

    Американські вчені рекомендують дорослим вживати 850 мл. молочної продукції на день (половина з якої має бути кисломолочною), щоб мати міцний та здоровий організм. Вітчизняні дієтологи уточнюють, що для того, щоб поповнитизапаси кальцію, білкута інших мікроелементів, необхідно щодня вживати 3 порції рівноцінних молочних продуктів (йогурт, сир твердий та кисломолочний) або 3 склянки нежирного молока, що складає добову норму кальцію для дорослої людини (за даними Каліфорнійського університету, з розрахунку, що добова норма кальцію складає 800 мг).

    Thumb kosti

    Молочні продукти допомагають зміцнити кістки

    Наше тіло будує міцні кістки з вітаміну D та кальцію. Вітамін D – це ніби «ключ», за допомогою якого кальцій проникає в кістки та робить їх міцними. Молочні продукти є потужним джерелом цих двох елементів.Так добова норма кальцію та вітаміну D міститься в 3 стаканах молока, але свій раціон можна урізноманітнити й кисломолочними продуктами. Американські вчені з дослідницького інституту в Бостоні прийшли до висновку, що молоко і йогурт – це найкращі продукти для зміцнення кісток тазу. Крім того, їхнє дослідження показало, що люди, які щодня споживають у середньому по 2,6 порцій молока, йогурту і сиру мали набагато міцніші кістки хребта і тазу, ніж ті, раціон яких не такий багатий на молочні продукти.

    Thumb 7.3 %d0%bc%d0%be%d0%bb%d0%be%d0%ba%d0%be

    Молочні продукти необхідні для розвитку дитини

    Для нормального розвитку кісток і зубів дитини її необхідно годувати дуже поживною їжею з достатнім вмістом білку та кальцію. Молоко є не лише джерелом цих поживних елементів, але й сприяє засвоєнню кальцію з інших продуктів: злаків, овочів, фруктів. Цінною складовою молока є молочний цукор – лактоза. Вона легко засвоюється та є потужним джерелом енергії. Систематичне вживання дітьми кисломолочних продуктів сприяє розвитку корисної мікрофлори, зміцнює імунітет та кістки дитини, робить дитячий організм більш стійким до хвороб.

    Thumb a4a6

    Йогурт більш поживний, ніж молоко

    Це частково правда. Йогурт – це дуже поживний кисломолочний продукт. Він зберігає всі корисні компоненти молока: білки, жири, вуглеводи, мінерали (фосфор, кальцій, калій та ін.), вітаміни груп А і В. За рахунок окислення молока корисними бактеріями lactobacilli bulgaricus та lactobacilli thermophilus (в результаті чого отримуємо йогурт!) у йогурті формується набагато більше вітамінів групи В (В12, В3) та А, ніж у молоці. Тому регулярне споживання йогурту забезпечує організм необхідною кількістю поживних речовин та вітамінів, втамовує спрагу і навіть голод.

    Thumb yak likuvati zastudu goduyuchim mamam

    Молоко допомагає від застуди

    Саме по собі молоко застуду не лікує, але допомагає організму побороти недугу. А саме: з білку, який міститься в молоці, утворюється імуноглобулін – ключова речовина, необхідна організму для боротьби з інфекцією. Крім того, молочний білок засвоюється організмом набагато легше, ніж м’ясний або білок з інших продуктів, що дозволяє організму економити енергію на боротьбу з недугою.

    Thumb img b0083b03e1c8b620918d414cd172d7ab

    Дитячий організм погано перетравлює молочні продукти

    Як не дивно, але це так. Коров’яче молоко важке для шлунку немовлят. У ньому в три рази більше жирів, білків і мінеральних солей і набагато менше заліза, ніж необхідно дитині. Тож, на перших етапах життя дитячий організм і справді погано перетравлює коров’яче молоко. Дещо легше йому даються кисломолочні продукти, тому що в них частина білку і лактози розщеплена, але їх можна вводити в раціон дитини не раніше шестимісячного віку. Також слід зазначити, що за деякими даними кожна 5 дитина погано перетравлює молоко через низьку толерантність до лактози. Ця хвороба може передаватися спадково, проявлятися після захворювання дизентерією або сальмонельозом, або ж після прийому сильних медикаментів (антибіотиків або лікарських засобів у формі сиропу). Тож, у дуже ранньому віці або ж за умови нетолерантності до лактози, організм дитини і справді погано перетравлює молочні продукти.

    Thumb 1369665703 y44od3oq

    Кисломолочний сир – найбільш універсальний та корисний молочний продукт

    Якщо про вплив молока і твердого сиру на організм людини вчені та дієтологи ще можуть сперечатися, то користь кисломолочного сиру для них є беззаперечним фактом. Основне багатство сиру – це ідеальний для засвоєння організмом склад мінеральних речовин, представлений фосфором, кальцієм та залізом. Кисломолочний сир настільки органічно сприймається нашим організмом, що входить до складу більшості дієт. 100 грам сиру забезпечують майже добову норму кальцію та 1/3 добової дози фосфору. Крім того, кисломолочний сир особливо багатий на метонін – незамінну амінокислоту, що знижує рівень холестерину в організмі та попереджує ожиріння печінки, яке виникає внаслідок впливу на організм сильних токсинів або деяких лікарських препаратів. Жири, що містяться в кисломолочному сирі, забезпечують організм «зарядом» енергії від 250 до 400 ккал. Тому можна з впевненістю сказати, що кисломолочний сир дуже корисний для організму людини та фактично не має протипоказань до вживання.

    Thumb d1603cc6919f4b328fe6ded920ff0141

    Вагітним жінкам не можна їсти сири з пліснявою

    Як не дивно, вагітним справді не рекомендують вживати сири з пліснявою.Справа в тому, що м’які сири з білою пліснявою (брі, камамбер) та сири з блакитною пліснявою (горгонзола, рокфор, дор блю) можуть містити лістерії – бактерії, що потрапляють в організм людини з їжею або водою та у великих концентраціях спричиняють лістеріоз. Лістеріоз не є небезпечною хворобою, його симптоми подібні до симптомів застуди, а рівень захворюваності лістеріозом в Україні низький. Та оскільки імунітет вагітних жінок дещо ослаблений, їм радять утримуватися від вживання сирів з пліснявою. Виходом із цієї ситуації може стати термічна обробка сирів. Бактерії не виживають під дією високих температур, тому вагітним можна сміливо їсти гарячі страви з сирами з пліснявою.

    Завантажити тут
    Thumb 7

    ​ГЛОБАЛЬНИЙ САМІТ З ПИТАНЬ ВПЛИВУ МОЛОЧНОКИСЛИХ ПРОДУКТІВ НА ЗДОРОВ'Я ЛЮДИНИ

    Матеріали про здорове харчування. Їжа має містити не лише калорії, а й мікроелементи, необхідні для правильного функціонування системи травлення і всього організму.

    Завантажити тут
    Thumb 6

    ​НАВІЩО НАШОМУ ОРГАНІЗМУ ПОТРІБНЕ МОЛОКО ТА МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ?

    Молоко – більше, ніж просто напій. Це – джерело прекрасного самопочуття для людини у будь-якому віці.

    Завантажити тут
    Thumb fact cheese milk

    ​ЗАПИТАННЯ ТА ВІДПОВІДІ ПРО МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ

    Найпоширеніші запитання стосовно молочних продуктів та їх впливу на різні аспекти здоров’я людини.

    Завантажити тут
    Thumb 5

    МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ

    Рекомендації МОЗ для лікарів загальної практики – сімейної медицини з приводу консультування пацієнтів щодо основних засад здорового харчування.

    Завантажити тут
    Thumb 4

    29 ТРАВНЯ – МІЖНАРОДНИЙ ДЕНЬ ЗДОРОВОГО ТРАВЛЕННЯ

    Розмова з представником Міністерства охорони здоров'я про здорове харчування, дієтопрофілактику та дієтотерапію.

    Завантажити тут
    Thumb mechnikov

    ЖИТТЯ ТА ПРАЦЯ І. І. МЄЧНІКОВА

    Величезний внесок в науку нашого співвітчизника Іллі Мєчнікова у вивчення болгарської палички, йогурту та їх впливу на імунітет та довголіття.

    Завантажити тут
    Thumb 2

    ПЕРЕВАГИ РЕГУЛЯРНОГО ВЖИВАННЯ ТРЬОХ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ НА ДЕНЬ

    Люди, які вживають три молочні продукти на день, почуваються здоровішими. Вони стійкіші до застуд і негативних впливів навколишнього середовища, мають міцні кістки і гарне самопочуття. Кожний молочний продукт містить свою користь, разом вони зроблять ваш організм сильнішим. Йогурт та кефір – допомагають травленню, молоко – сприяє міцності зубів та кісток, твердий сир – необхідний для підтримки загального тонусу організму.

    Завантажити тут
    Thumb 3

    РОЛЬ КАЛЬЦІЮ І КОРИСНИХ БАКТЕРІЙ ДЛЯ ОРГАНІЗМУ ЛЮДИНИ

    На сьогоднішній день 30% жінок і 20% чоловіків старше 50 років знаходяться у групі ризику остеопоротичного перелому, що в тому числі спричинений дефіцитом кальцію в організмі. Корисні бактерії потрібні організму для покращення самопочуття, підтримки імунітету та підвищення засвоєння корисних елементів, що отримуються від інших продуктів.

    Завантажити тут
    Thumb %d0%a1%d0%bd%d0%b8%d0%bc%d0%be%d0%ba %d1%8d%d0%ba%d1%80%d0%b0%d0%bd%d0%b0 2014 03 11 %d0%b2 13.12.20

    НАВІЩО ПИТИ МОЛОКО?

    Молоко – більше ніж просто напій.
    Це джерело кальцію і корисних мікроелементів для організму людини. Кальцій є важливим мікроелементом. Він використовується організмом для формування кісток, зубів, нігтів та волосся. Тому дефіцит кальцію може призвести до захворювань опорно-рухового апарату. Корисні мікроелементи, що містяться в молоці та молочних продуктах, мають широкий діапазон впливу і необхідні для травлення, імунітету та підтримки загального тонусу організму. Саме тому молоко та молочні продукти рекомендовані до щоденного споживання.

    Завантажити тут
    Завантаження..
    {{recipe.name}}
    {{recipe.servings}}
    порцій
    {{recipe.time}}
    швидко
    ПОРАДА ДІЄТОЛОГА
    ПОРАДА ДІЄТОЛОГА

    Форма зворотнього звя’зку

    Ви можете поставити нам своє запитання стосовно проекту – і ми обов’язково з Вами зв’яжемось. Тільки спочатку подивіться, чи немає того, що Вас цікавить, серед популярних запитань.
    Перевірте, будь ласка, коректність вказання Вашого e-mail